餃子，是我們家吃不膩的主食，根據不用季節，搭配不同食材，做出來的餃子，好吃又健康。入秋後，氣候乾燥，我家每年都會用它做餃子，比韭菜白菜更鮮美，營養又降秋燥。蒲瓜是秋季很常見的蔬菜，由於產量高，又好儲存，所以價格一直都不貴，我們家特別喜歡用它來包餃子和蒸包子。
蒲瓜中含有豐富的蛋白質及多種微量元素，其中維生素C的含量非常高，經常吃一些蒲瓜，有助於增強身體的免疫力和抗病毒能力。蒲瓜含水量高達95％，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、通淋散結等功效，秋季吃再合適不過了。蒲瓜豬肉餡餃子，我們家吃一次就愛上了，咬一口鮮美多汁，回味無窮，大人孩子都喜歡！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【蒲瓜豬肉餡餃子】
主料：豬肉600克；蒲瓜半個；餃子皮800克。
配料：花生油100克；鹽6克；生抽兩勺；蠔油兩勺；料酒1勺；十三香1克。
第一步：先把食材準備好，這個蒲瓜比較大，我只用了半個，做餃子餡，用嫩一點的蒲瓜會更好吃。
第二步：把去皮的豬肉洗淨，切成小塊，打成肉末，加入生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻。
第三步：把蒲瓜去皮去瓤，沖洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，加鹽拌勻，醃製15分鐘，擠幹水分。
第四步：把蒲瓜汁少量多次加入肉餡中，攪拌均勻，每次都要攪拌至肉餡吸收後再繼續加，我只用了三分之二的蒲瓜汁，剩餘的倒掉了。
第五步：把蒲瓜絲切一下，再加入十三香，淋入熱油，激發香味，攪拌均勻。
第六步：把蒲瓜絲放入肉餡中混合拌勻，再裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一兩個小時再包，會更好包一些。
第七步：取一張餃子皮，邊緣蘸一圈清水，再加入蒲瓜豬肉餡，收口捏成餃子的形狀即可，全部做好後，把多餘的放冰箱冷凍至成型後，再裝起來，繼續冷凍保存。
第八步：燒鍋開水，放入餃子，大火煮開後，再加兩三次涼水，餃子全部浮起後，用漏勺撈出裝盤，香噴噴的蒲瓜餡餃子就做好啦！
入秋吃餃子，韭菜白菜靠邊站，多吃這個餡，富含維C，營養降秋燥！這款鮮嫩多汁的蒲瓜豬肉餡餃子，大家喜歡嗎？歡迎留言説説您的意見。
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