生活中許多常見的食物，其實都有着不可小覷的營養價值，這些食物不僅美味，而且對防治多種疾病都有着特殊功效。我們農村路邊就有一種野菜——馬齒莧，它對於糖尿病患者來説就是相當有益的食物。
馬齒莧的營養價值
傳統中醫認為，馬齒莧性寒，味微酸，具有清熱利濕、涼血解毒之功效。馬齒莧可以作為完美的充飢食物，不僅沒有明顯副作用，而且還有一定的保健功效。
馬齒莧的營養功效和藥用價值，逐漸被國內外科學實驗證實，其含有的多種營養成分都具有很高的藥用價值。
馬齒莧的食用方法
直接鮮食
馬齒莧一般可以作為蘸醬菜、涼拌菜、泡菜和辣菜等食用，味道十分鮮美。
將馬齒莧用開水燙後，瀝乾水分，加入肉、蛋或其它原料製成葷餡或素餡的餛飩、水餃、藥粥、鍋烙、餡餅等。
將新鮮的馬齒莧洗淨、除水後，直接加作料爆炒，這也是最常見的吃法。