麻屋子，紅帳子，裏面住着白胖子。”這句膾炙人口的民謠，相信每個人小時候都聽過，形容的正是花生。花生是老百姓餐桌上必不可少的食材，最近，研究人員發現了花生的新作用，今天帶大家一起了解一下。
花生等堅果代替精製穀物，可降低代謝綜合徵風險
代謝綜合徵這個詞聽起來比較陌生，但其實它與我們的生活息息相關，它並不是一種具體的疾病，而是一組能夠導致2型糖尿病、腎病、心腦血管疾病的危險因素。它的發生與高脂高糖高碳水的不良飲食結構、缺乏運動、作息不規律等生活習慣有關。
比如中心性肥胖（男性腰圍＞90cm，女性腰圍＞80cm）、高甘油三酯血癥、血壓升高、胰島素抵抗等，都屬於心腦血管疾病危險因素，而具備3項或以上的危險因素的患者，就可以被認定為患有代謝綜合徵。這幾項危險因素互相關聯，當它們共同作用時，其危害性要遠大於單獨一項危險因素。
中國科學院大學與哈佛醫學院的團隊合作進行了攝入堅果與心血管疾病風險的研究，結果發表在世界營養學頂級雜誌《美國臨牀營養學》上。
研究將209名參試者分為兩組，一組每天吃56g花生作為零食，而另一組用等熱量白米棒代替，進行了12周的試驗。
研究結果顯示，在以往習慣的飲食中加入花生作為零食來代替精製穀物零食，雖然沒有顯著改變血糖血脂等參數，但改善了中國成人心臟代謝疾病高風險人羣的代謝綜合徵風險。
常吃花生好處多，第3點你可能想不到
花生營養豐富，每100克的生花生中就含有約40克脂肪，12克蛋白質，13克碳水化合物，5.5克膳食纖維，以及維生素A、D、B、煙酸、鈣和鐵等微量元素，適當吃一些對身體大有好處。
1. 益智健腦，延緩衰老
花生中含有十多種人體所需的氨基酸，可提高智力，增強大腦記憶力。花生中的兒茶素和賴氨酸有抗老化和防衰老的作用。
2. 止血、止咳
花生衣中含有脂肪和多種維生素，能夠對抗纖維蛋白溶解，促進骨骼製造血小板，有很好的止血和促進造血功效。此外，花生中含有豐富的油脂，也能夠起到潤肺止咳的作用，久咳氣喘、咳痰帶血的患者，平時不妨吃些花生。
3. 穩定血糖，降低血脂
花生雖然含有大量的油脂，但主要以不飽和脂肪酸為主，加上花生含有豐富的膳食纖維，能提升飽腹感，延緩人體對碳水化合物的吸收，所以可以幫助穩定血糖。花生中的亞油酸還可以幫助人體將膽固醇分解為膽汁排出體外，預防和改善高膽固醇血癥，減緩動脈粥樣硬化進程。
花生怎麼吃最健康？這幾個技巧要記牢
花生雖然營養價值很高，但它畢竟含有大量的油脂，所以平時吃的時候一定要注意把握量，尤其是有心血管基礎疾病的患者。《中國居民膳食指南2016版》中推薦成年人每週攝入花生50~70克，所以每天的攝入量在10克左右就足夠了，多吃反而容易導致肥胖。
吃的時候，花生的選擇也很重要，儘量吃生花生、水煮花生或粗泡花生，避免油炸，否則不僅容易熱量超標，也會攝入一些致癌物質。其次，要避開發黴的花生，花生髮黴後很容易產生黃麴黴毒素，這是一種高致癌物，高温也殺不死。