中國是具有五千年曆史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝是它的文明史的一部分，是中國燦爛文化的結晶。而雞蛋作為我們日常生活中很常見的一種食品，因其物美價廉，功效廣泛，因此一度成為人們餐桌上出場率最高的食物之一，人們通過食用雞蛋可以為身體補充足夠營養，幫助防病治病。但是你知道雞蛋具體都有哪些喜人的功效和禁忌嗎？下面和小編一起來看看吧！
提高免疫力
生物書裏説過，蛋白質是一切生命的物質基礎。而雞蛋中蛋白質的氨基酸構成較其他早餐要高很多，因此人們早上吃一個雞蛋可以為身體補充元氣，提高自身免疫力，預防感冒。
保護視力
中醫研究證實，雞蛋中富含豐富的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質具有保護人的眼睛免受大部分紫外線的損害作用。並且對於經常用眼的人羣來説，這些物質被人體吸收還可幫助緩解眼睛疲勞，預防近視。
保護肝臟
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治肝臟疾病，它們在雞蛋蛋黃中提取的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能，對於肝炎、肝硬化均可起到輔助治療效果。
木耳炒雞蛋
材料：木耳適量、雞蛋2個
製作：我們先將木耳洗淨用開水泡發，然後將雞蛋打散放入碗內加入適量食鹽攪拌均勻。鍋中放入少量食用油，待油温稍微加熱以後放入雞蛋進行翻炒，加入適量葱花，然後將一起倒入直至炒熟加入適量食鹽、味精即可。
雞蛋的功效有很多，但是不可與''它''同炒
雞蛋+豆乳：中醫認為豆乳中含有一種非凡物質叫胰蛋白酶，若與雞蛋同炒會與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分喪失，不僅不利於人體吸收，還會對人體造成危害。
雞蛋+兔肉：《本草綱目》中説：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉甚至胃癌。