蔬菜是對人體健康有好處的食物，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，能夠補充人體所需的營養，對於腸胃健康很有好處。蔬菜固然好，但是有些蔬菜是不適合人們去吃的，對於身體健康沒好處，接下來就讓我們一起來了解一下。
有哪些蔬菜不適合人們吃呢？
1、不新鮮的綠葉菜
綠葉蔬菜它的儲存時間是比較短的，如果不小心買多了，放上幾天蔬菜就會變得不新鮮了，就會變得發黃，甚至有腐爛的跡象。這個時候是不適合吃的，不討論是否還有營養，就討論一點，那就是不新鮮的綠葉菜當中很有可能有亞硝酸鹽。如果轉化成亞硝胺就是一種致癌物，對人體健康有非常不好的影響。綠葉蔬菜要先吃先買，不新鮮的綠葉菜千萬不要湊合吃了。
2、沒有熟的西紅柿
有些人為了能夠把西紅柿儲存的更長時間，都會買一些比較青的西紅柿，也就是説沒有熟透的西紅柿。雖然這種西紅柿確實能夠放的久一些，放的時間長了也會變紅，但是這並不是適合人們去吃的。它不僅口感非常苦澀，還有可能含有鞣酸和龍葵鹼，會讓人出現腹瀉、腹痛等不良症狀。西紅柿還是應該買熟透的，雖然放的時間短一些，但是起碼沒有安健康隱患。
3、長芽的胡蘿蔔
長芽的胡蘿蔔最好也是不要吃的，雖然不含有毒素，但是這樣的胡蘿蔔並不像原先那樣有豐富的營養物質了，營養大量流失，口感也不對，吃起來很不好吃。買胡蘿蔔還是應該適宜，不要買太多，不要把它放的長芽。
4、發黴的紅薯、土豆
像是紅薯、土豆這種澱粉類的食物，在發黴的時候千萬不要再吃了。這些澱粉類的食物發黴了以後，很容易產生一種毒素叫做黃麴黴素，這是世界公認的一種致癌物質，經常吃這些發黴的食物，在肝癌等癌症的發病率上會有所提升。而且還有一點需要大家特別注意，那就是把發黴的部位用刀切去，剩餘的部位雖然看起來完好，但是裏面也是含有黃麴黴素的，這一點不要掉以輕心。
廚房裏的學問是很大的，如果對這方面的內容不夠了解，在不經意間就會使自己的身體健康受到衝擊。節約是中華民族的傳統美德，但是節約要以健康作為前提，不能吃的食物不要勉強自己去吃。
來源:華商網