夏天的，要吃上口肉太難了！
雖説近來豬肉價格有所回落，但錢包依然難以承受；再説牛羊老母雞，光聽到名字，就讓人一陣燥熱，夏天吃多了怕是“火上澆油”......
更重要的是，天熱食慾不振，肉真是讓人難以下嚥。
難道夏天就吃配吃菜？
其實，有一種肉特別適合夏天吃，不僅價格實惠，而且養生作用喜人。
天熱吃這肉，滋陰清熱、補虛養胃！
這肉就是鴨肉！
為啥夏天特別適合吃鴨肉呢？
中醫認為，鴨性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經，能補虛降火、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫。
清代醫學家王孟英曾稱讚，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。
簡單來説，鴨肉不僅能補養，還兼具解熱消暑的作用，夏天清補最適合。
此外，咱們上邊也説了，天熱吃牛羊雞等滋補的肉，很容易燥熱上火。
因此，性味甘涼的鴨子，就成了夏天最適合吃的肉。
不過，吃鴨肉有些注意事項，在吃之前一定要搞清楚。
《禁忌篇》
兩類人吃特清補，四類人最好別碰
1、兩類人特適合吃鴨肉
體內濕熱、虛火過重的人很適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食慾不振、咽燥口乾、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗等症狀的人。
2、四類人不適合吃鴨肉或鴨湯
>月經痛者；
>受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰痠；
>有胃潰瘍或胃出血的病人，鴨湯會刺激胃酸分泌；
>鴨肉含有較多蛋白，患有急性腎炎或急、慢性腎功能不全或尿毒症的病人吃了會加重病情。
>《選鴨子篇》
吃哪種鴨子好？看體質！
俗話説，“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”。
也就是説，受暑濕影響大的人更適合吃嫩鴨，而老鴨則適合用來滋陰，一般人都適合吃。
啥叫暑濕？
夏季炎熱多雨，人常常會受濕邪而脾困，從而出現倦怠乏力、頭重脹而心煩悶、食少泄瀉等徵象，稱之為暑濕。
此外，“夏吃公鴨，秋吃母鴨”，因公鴨微寒，更適合在大夏天裏吃。
《烹飪技巧篇》
沒搞懂這兩件事，鴨子煮了也白搭
1、鴨子怎麼去除腥味？
很多人不願意吃鴨，有一個很重要的原因——腥味重。
給大家支幾招，能夠去除腥味——
①洋鴨腥味比較重，儘量不要。可以用水鴨或土鴨，如果是燉湯，水鴨更適合。
②殺鴨時徹底放幹鴨血。
③把鴨子尾端兩個肉豆切除。
（如果不是自己殺鴨，以上步驟可以請市場的工作人員幫忙）
④把鴨子用清水洗幾遍，放入鍋中，加水沒過鴨子，再加入料酒、大葱、生薑，以及少量胡椒食鹽。然後大火燒開，撇去鍋中浮沫，再轉小火煮30分鐘左右即可。
2、煮鴨湯最易犯這個錯
很多人總是認為煲湯的時間越長，湯就越有營養。
然而，煲湯時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病。
如果湯中加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養成分流失，而湯中鉀和草酸鹽含量增高，長期喝會增加腎結石的風險。
建議：肉類湯煲1個小時左右，最長不超過2個小時；魚湯則時間控制在1小時之內。
鴨子的吃法特別多，如果你拿不定主意咋煮，往下看——
鴨子的3種吃法
最適合天熱出汗多、睡不香的人
1、適合夏天濕氣重的人
養生推薦：陳皮蓮肉煲水鴨湯
材料：陳皮6克，蓮子50克，炒薏米50克，淮山50克，生薑3片，水鴨肉250克。
做法：先鴨子處理好，薏米、蓮子、淮山、陳皮、生薑洗淨備用；然後把全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用大火煮沸，再用小火煲1小時，調味即可。
點評：本湯能補脾健胃、祛濕止瀉，對濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
2、適合出汗多、睡不着的人
養生推薦：西洋參煲水鴨湯
材料：西洋參15~20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克。
做法：先將西洋參切片，水鴨肉斬件備用；然後把3種湯料用清水洗淨，同放入瓦煲內，加入適量清水，先用大火燒開，再改為小火煲。
點評：這個湯適合夏天睡眠質量不好、精神不振、疲乏無力、汗多、口乾的人。
3、適合天熱胃口不好的人
養生推薦：冬瓜鮮荷葉煲水鴨
材料：老冬瓜800、鮮荷葉1/3塊、扁豆、薏米各80克
做法：冬瓜連皮、籽切塊；扁豆、薏米浸泡；水鴨、瘦肉切塊備用。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），大火滾沸後改文火煲約1小時，調味即可。
點評：此湯清熱消暑、止渴生津、滋陰補益，且男女老少皆宜。
除了鴨肉，夏天養生還可以吃這幾樣——
夏日清補，還可以吃這3樣食物
1、西洋參
別以為參是冬天的專屬，夏天也是能吃參的，西洋參就很適合！
西洋參性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。
炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現疲乏體怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。
這時候，可以取西洋參１～２克，泡開水代茶飲。
2、泥鰍
泥鰍又被譽為夏日裏的“水中人蔘”，能補中益氣、解渴醒酒，適合容易口乾口渴、出汗多人。
養生推薦：泥鰍燉豆腐
做法：泥鰍500克，處理備用；豆腐切塊；泥鰍入鍋，加鹽、適量清水，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛。
點評：有清熱利濕的作用，補而能清。
3、2種葉
大熱天還可以吃這2種葉——
①薄荷葉
薄荷葉辛涼，能疏散風熱、清利頭目。
平時煮麪煮湯，出鍋前加入薄荷葉煮沸片刻即可，宜與瘦肉搭配，鮮香又清新，或切碎拌入瓜中翻炒。
如果口舌生瘡、口臭，取幹薄荷3~6克或新鮮薄荷煮沸片刻放涼，時時飲用。
②荷葉
荷葉性平、味苦，有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等作用。
夏天小驗方：
>防中暑：鮮荷葉15克，西瓜皮30克，煮水喝。
>暑天感冒：出現頭暈、身體困重、時有低熱等情況時，可以用鮮荷葉15克，扁豆花15克，金銀花10克煮水代茶，少量頻服。
>暑天小便黃：用鮮荷葉15克，鮮竹葉15克，煮水代茶飲用。