黑豆是日常生活中營養豐富的豆類植物之一。本草綱目中記載，黑豆有滋肝腎，潤五臟的功效，而現代營養學認為，黑豆營養價值高，富含優質蛋白質和其它營養物質。
因此受到很多人的喜歡。可以補腎、減肥、烏髮等等作用，是在是日常生活中不可多得的養生保健品。而我們知道陳醋泡黑豆是一種最具養生的飲食方法之一，所以我們日常居家也可以自制陳醋泡黑豆哦。
黑豆泡醋其一的功效就是可以明目也能維護眼睛。歸因於醋泡黑豆能藥補肝腎，而肝腎的健康又是擔保眼神健康的重要因素。據此，平日食用醋泡黑豆能緩解眼疲勞，也能嚴防視力回落。醋泡黑豆中還含有豐富的花青素和胡蘿蔔素，這些物質被人體吸收後還能減少夜盲症的發生。
其二黑豆泡醋能讓人體血壓降低，生活中適量食用醋泡黑豆可以讓過高的血壓慢慢降下來。身體健康的人羣經常食用醋泡黑豆，還能有效預防高血壓的發生。對於膽固醇偏高的人羣，黑豆泡醋還能分解人體內的膽固醇，防止動脈硬化和冠心病的產生。
除此之外，適量食用醋泡黑豆還能延年益壽，黑豆內富含豁達的植物蛋白，能滿足身體對多種不同營養成分的需求，醋也能清理體內倉儲的毒素，平日食能夠滋長免疫力，延緩衰老。
醋泡黑豆怎樣才能做到營養又美味了？今天就分享給大家：
食材：
黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量)、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個。
做法：
1、黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾曬乾淨，直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼。
3、把黑豆放入玻璃罐裏，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。
4、醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置。
5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
陳醋泡黑豆醃製一個月左右就可以吃了，而且要注意一天不要吃太多，最好控制在兩湯勺，否則會影響健康，特別是腸胃不好的人，最好不要吃，以免刺激腸胃，反而會影響健康。而且吃陳醋泡黑豆最好早上空腹吃。