黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物和膳食纖維。其中蛋白質含量達36?居豆類之首。並且黑豆蛋白質中的必需氨基酸組成結構水平總體優於黃豆，具體的每一種必需氨基酸含量均高於雞蛋。除了基本的營養素之外，黑豆中含有異黃酮和花色苷等多酚類物質，也就是黑豆的功效成分。
黑豆時候老年人食用，因其能夠健腦益智，具有防止大腦老化的作用，所以對老年痴呆症有一定的輔助效果。黑豆與黃豆同屬於大豆類食物，大豆類食物的共同點在於高蛋白、高脂肪。黑豆中蛋白質的含量也稍高於黃豆，100克黑豆中蛋白質的含量高達36克，也是食物中蛋白質含量的佼佼者。
研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。