“食物相剋”根本不存在！87年前的人體實驗已有答案，別再被騙

相信很多朋友在朋友圈和家族羣中，都曾看過這些食物相剋的消息和文章，而且其內容往往寫得十分駭人聽聞。一些半信半疑的羣眾即使心存疑惑，也會因為事關健康和生命大事而寧可信其有不可信其無。

正是這些文章的廣泛流傳，使得其在許多國人思想中根深蒂固，甚至有些家庭把市面上買來的“食物相剋圖”貼在家中，作為一日三餐的“金科玉律”……

圖源：九媽拍的

“食物相剋”的説法，最早源自於中醫食療，但在現代營養或其他相關專著中並無單獨出現。

早在1935年，我國中國營養學會的創始人鄭集教授就在“蕉芋同食中毒”的輿論壓力下，選取了14組民間流傳最廣的“相剋食物”，開展針對性的人體和動物實驗，結果顯示：一切正常，毫無中毒跡象。

隨後，更有央視在315晚會上，由中國農業大學食品科學和營養工程學院副教授範志紅官方闢謠，並以螃蟹和西紅柿為例，有效證實了“食物相剋”實屬謠傳！

相反，過度關注食物是否“相剋”，會影響我們所攝入食物的多樣性，實在不是一個明智的選擇。

正如央視曾經闢謠時所説的一樣：“拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽”。人們往往忽視劑量談毒性，用個案來下結論，同時也忽視個人體質、食用方式等多種原因，把“罪名”安在了食物相剋頭上。

實際上，歷史上的“混吃”事故，更可能是下面這些原因造成：

• 食物不潔：食物清洗不乾淨，加熱不徹底，病菌會趁機入侵人體，造成腹瀉等症狀。
• 食物成分有害：如新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，發芽變綠的土豆含有龍葵素等，這些食物本身就有毒，而非“相剋”之過。
• 食用方式不當：大量生吃食物、食物沒有炒熟、食物久留變質等，都對人體有害。
• 乳糖不耐受：多項調查顯示，中國乳糖不耐受人羣比例大於80%。大部分人單喝牛奶就會拉肚子，更不用説與其他食物混合食用。
• 腸易激症（IBS）：腸易激症一種常見的功能性腸道疾病。發作時無論吃了什麼，都有可能產生腹部不適。
• 過敏反應：如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等偶然發生的飲食問題，也容易被誤認為是“食物相剋”所致。

只不過古人對食物缺乏準確的認知，加上因果邏輯比較單一，容易把個案上升為普遍規律，很多民間流傳的“相剋”食物也因此被“錯怪”了。

咖啡是個好東西，具有提神醒腦和舒緩神經的雙重功效，相比抽煙、酗酒等容易上癮的行為，確實是一個不錯的選擇。

同樣，香煙也具有一定的提神功能，很多需要長時間集中精力的腦力勞動者往往“雙管齊下”。殊不知，正是咖啡+香煙這一經典組合，給身體埋了多大的健康隱患。

據相關研究顯示：

在吸煙的同時喝咖啡會損害動脈健康，容易造成主動脈血管的暫時性硬化。若主動脈長期受香煙和咖啡的雙重傷害，將對整個供血系統造成巨大的破壞，導致患心臟病和各類心血管疾病的風險大大增加。

此外，咖啡因與尼古丁容易發生化學反應，會使人體某些組織細胞發生突變，患癌的可能性將被放大4倍左右。

很多人都有喝牛奶的習慣，特別是在生病時，一邊想要補營養，一遍又要吃藥，順手就把牛奶當水混着藥喝了下去。

不得不説，在某些藥物面前，牛奶的確是一個不錯的選擇，例如：

• 酚苄明、奎尼丁、異丙嗪等，牛奶可以充當一個保護膜的角色，減少藥物刺激，避免胃腸出血；
• 一些脂溶性的維生素（如維生素E）也可以和牛奶一起服用，可有效減少維生素E對胃腸道黏膜的腐蝕性，促進維生素E的吸收。

但並不是所有的藥物都可以用牛奶送服的，喹諾酮類（xx沙星）、四環素、頭孢克肟、頭孢曲松等抗菌藥、胃粘膜保護藥、治療骨質疏鬆的藥物等，一旦混着奶喝下去，可就相當於白吃了。

因為牛奶進入消化道後，會在胃粘膜上形成一層薄膜，阻礙胃粘膜對藥物有效成分地吸收。同時藥物和牛奶接觸時，也會在藥物表面形成一張膜，讓藥物的有效成分無法正常釋放。

且不論藥物中的有機物，與牛奶中的鈣、鐵會不會反應，生成難溶物質，降低藥效，單單這兩層膜的溶解，就需要花費較多的時間，容易錯過藥物吸收的最佳時機，從而降低藥物的療效。

所以，在不確定是否合適時，服藥期間最好不要喝牛奶，更不要用牛奶送服藥物。虧錢不説，有時還會損害身體！

很多人嫌棄藥物苦，會用果汁送服，但這樣真的好嗎？我們以人們説得最多的西柚汁為例看看。

西柚含有的一些呋喃香豆素類化合物，會對人體內的CYP3A4酶和P-糖蛋白產生顯著的抑制作用。正是如此，讓人體“中毒”的可能性大大增加：

CYP3A4是最重要的藥物代謝酶。據統計，約70%的處方藥物會在人體的肝臟、腎臟、腸黏膜等部位進行“無害化處理”，主力軍就是CYP3A4。一旦這種酶被外來物“束縛”，導致藥物在體內的“解毒”過程受阻，就會進一步加劇毒副作用。

P-糖蛋白（P-gp）則是腸道上皮細胞中的一個“泵”。它可以把對人體有害、被“誤吸收”的物質重新“流放”到腸道中，並隨糞便排出。一旦這個“泵”被緊急關停，那麼已經被吸收的有害物質（包括藥物）排出量減少，勢必會導致藥物的毒副作用隨之增強。

尤其是服用降壓藥、降脂藥、免疫抑制劑（器官移植抗排異藥物）時，應儘量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量較高的水果。

炎熱的夏天，許多人宵夜會來一蹲海鮮配啤酒，但叔必須要提醒一下：如果你是高尿酸血癥患者，那可萬萬使不得！

痛風的產生與尿酸密切相關。正常情況下，嘌呤代謝產生尿酸，尿酸會經腎臟從尿液排出，但如果攝入過多的高嘌呤食物如海鮮、動物內臟、肉類等，會使尿酸增高，這時如再加上啤酒，問題將會更大！

首先，酒精是增加痛風風險的重要因素，大量酒精會加快尿酸的生成；其次，酒精的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑，影響尿酸的排泄。

一旦尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，就會在體內大量蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風，過分堆積還有腎結石等風險。

此外，喝酒也不要跟藥物同服。

最後，再次提醒大家，不要因為“食物相剋”而忽略了真正的問題。

對於其他正常食物，我們需避開與自己體質不符的（過敏，乳糖不耐受等），保證食物本身無害、餐前清洗乾淨、餐時充分煮熟、餐後避免久放；按照科學的膳食指南，用量適中，飲食均衡，便可在花樣搭配下吃得營養又健康！

具體參考2022年《中國居民平衡膳食寶塔》：

#謠零零計劃#