説到有保護心腦血管、化血栓等保健、治療功效的中藥，大多數人首先想到的是三七。《本草綱目》中記載，三七“能治一切血病”。
三七在這方面的保健和治療作用確實不容質疑，其實還有另外一種中藥材，通血管效果不輸三七！
它適應的環境廣，哪裏產的藥效都不差，還十分便宜。這種青草藥除了是中藥，還是蔬菜，像葱不是葱、像蒜也不是蒜，味道微辣。有人猜到這是什麼了嗎？
它就是薤（音“謝”）白，也叫小蒜、野蒜、小根蒜或者大腦瓜。《黃帝內經》將其列為五菜，位居葵、韭之後，藿、葱之前。
01
中醫典籍中的薤白
——通陽散結，行氣導滯
相傳古時候有個書生在京城做官，卻不幸身患重病，被太醫下了“病危通知書”後，心灰意冷歸隱山林。後又偶遇一個寺廟，被寺廟中的老和尚搭救，每日用薤白摻着大米做飯給書生吃才治好了病。
《本草綱目》中記載它的功效為“通陽散結，行氣導滯”，簡單説就是用來治療胸痛、腹痛、腹脹、腹瀉、痢疾等。
“瓜蔞薤白半夏湯”可謂是薤白參與的最著名方劑，出自醫聖張仲景的《金匱要略》。
“瓜蔞薤白半夏湯”主要被用於各類心臟病、慢性肺病的治療，因療效顯著直到今天還在使用。
瓜蔞薤白半夏湯
【組方】
全瓜蔞24克，薤白9克，姜半夏9克。
【用法】
三味藥放一起熬半個小時即可。
此配方為一日的量，一日2次，建議喝3天就可以（請在藥師指導下服用）。
02
現代醫學中的薤白
——有抗氧化活性及含硫化合物
其實，傳統中醫藥中對薤白的應用，從現代醫學和營養學上也能得到一些印證。近幾年，關於薤白的一些藥理學研究也發現，薤白多糖具有一定的抗氧化活性。
同時還有研究者發現，薤白提取物，如薤白皂苷，能夠對抗動物實驗中大鼠的血小板凝集，並對小鼠心肌缺血損傷有一定的保護作用。這些研究結果，似乎也在印證着傳統醫學對“瓜蔞薤白半夏湯”的應用。
薤白中富含的硫化合物雖然會讓人“淚流滿面”，但也正是它們，讓其具有了很好的保健功能。有機含硫化合物對人體的意義主要集中在殺菌和抑癌兩方面。
薤白怎麼吃
對於中國人來説，一種食物無論是能做藥材還是食材，第一要務一定要好吃，如果不好吃，那還談什麼保健？對於這一條要求，薤白並不怕。
春正是薤白野蠻生長的季節，從野外挖來的薤白，洗淨擇好，可直接蘸醬吃。
最簡單最普通的吃法自然是薤白炒雞蛋，做法和韭菜炒雞蛋類似，但成品卻比韭菜炒雞蛋多一點春天的清香。再複雜一點的可以用薤白切末，與雞蛋和麪糊混合後攤成薄餅，入口脆香沖鼻。
當然，若想用薤白來炒肉絲，也是完全可以的，就只當蒜苗炒肉來做就好，炒時記得不要把薤白根摘掉了，那樣出鍋的味道才會更加美妙，保證不比蒜苗差！
還有更加巧手的人們，想要長久地保留春日裏薤白的清香，乾脆將挖到的薤白切成段，和紅辣椒一起用油炒香了，再加入鹽和生抽、豆瓣醬，或者根據自己的口味加點醋和白糖進去調味，最後封進玻璃瓶裏醃漬起來，平日裏盛一點出來拌飯拌麪、煨湯燒菜，也能給平淡的口味增添一抹鮮美。
