進入春季，野地裏的野菜各種各樣的就很多，蒲公英是野菜的一種，蒲公英為葉根生，在山嶺地比較多，也比較常見，蒲公英性平味甘微苦，可清熱解毒，消腫散結。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。平時可以多挖一些來吃，尤其是女性朋友。
蒲公英含有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。所以在平時多吃些，不管只做菜，做湯，蘸醬都很不錯，做法也很簡單。
材料：蒲公英嫩芽，雞蛋，葱，鹽，花生油。
做法：
1，蒲公英嫩芽，像這樣的挖下來就可以做菜吃，老了就不好吃了。
2，蒲公英洗淨。
3，葱切末，雞蛋打散。
4，鍋里加入花生油，倒入蛋液炒。
5，雞蛋炒成塊，加入小葱煸炒。
6，加入蒲公英繼續煸炒。
7，加鹽調味即可出鍋。
峯兒話語：
這是一道超級簡單的小菜，蒲公英炒時不要時間太長，大火煸炒就可以。
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