进入春季，野地里的野菜各种各样的就很多，蒲公英是野菜的一种，蒲公英为叶根生，在山岭地比较多，也比较常见，蒲公英性平味甘微苦，可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。平时可以多挖一些来吃，尤其是女性朋友。
蒲公英含有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。所以在平时多吃些，不管只做菜，做汤，蘸酱都很不错，做法也很简单。
材料：蒲公英嫩芽，鸡蛋，葱，盐，花生油。
做法：
1，蒲公英嫩芽，像这样的挖下来就可以做菜吃，老了就不好吃了。
2，蒲公英洗净。
3，葱切末，鸡蛋打散。
4，锅里加入花生油，倒入蛋液炒。
5，鸡蛋炒成块，加入小葱煸炒。
6，加入蒲公英继续煸炒。
7，加盐调味即可出锅。
峰儿话语：
这是一道超级简单的小菜，蒲公英炒时不要时间太长，大火煸炒就可以。
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