雞蛋是生活中常見的一種食材，在很多時候都被當成了養生食物，因為其中富含的營養比較豐富，味道也比較好，而且可以與多種食物搭配在一起，但是近幾年卻有許多對於雞蛋不利的説法，其中有些説法並不能夠完全相信。
1、雞蛋和糖不能搭配吃
有許多人説雞蛋不能和糖搭配食用，因為這兩種物質在高温環境下都會生成一種糖基賴氨酸，這種物質會對體內的氨基酸造成破壞，對身體造成危害。這兩種食材放在一起確實會發生這種反應，但是隻會使雞蛋當中的氨基酸含量降低，影響蛋白質的質量，但是並不會產生毒性，也不會對身體造成危害。
2、常吃雞蛋會損害心臟
之所以有這樣的説法，是因為蛋黃當中有豐富的膽固醇，其實膽固醇對健康的危害並沒有想象的那麼大，而且還是身體所必需的一種物質，是細胞所需的物質，也是膽汁以及體內激素的原料，而且人體對膽固醇的吸收具有自動調節的能力，因此蛋黃當中的那些膽固醇，基本不會使血液發生波動，更不會損害心臟。
3、啤酒和生雞蛋搭配可以補身體
雞蛋當中有大量的營養成分，而且很容易被吸收，因此吃雞蛋確實可以補身體，但啤酒卻並不具有這種效果，因為啤酒當中含有大量的酒精，這是一種致癌物質，會對身體造成一定的危害，因此啤酒加生雞蛋可以補身體的説法是不可信的。之所以有些人在使用啤酒加生雞蛋之後會覺得特別暖和，是因為酒精本來就會使血管擴張促使血液流動加快。而吃生雞蛋則存在一定的健康隱患，因為生雞蛋當中可能存在沙門氏菌。
哪些蛋不能吃？1、半生不熟的蛋
生雞蛋當中可能存在沙門氏菌，即使在吃之前用清水清洗也無法去除，只有通過高温才能夠殺滅，因此不能夠吃半生不熟的蛋。
2、裂紋蛋和散黃蛋
裂紋蛋以及散黃蛋，預示着儲存了比較長的時間，新鮮度得不到保證，而且其中還可能富含大量的沙門氏菌，甚至有可能會出現中毒的情況。
3、毛雞蛋
毛雞蛋其實就是有小雞的雞蛋，這樣的雞蛋如果放在不適宜的環境當中，有可能會滋生大量的細菌和寄生蟲，吃了這樣的雞蛋，就像吃了微生物一樣，很可能會對身體健康造成危害。
吃雞蛋的時候，要將新鮮的雞蛋徹底煮熟，而且要適量攝入，一般一天吃一個或半個，每週使用的量不能夠超過7個，對蛋白質需求比較高的人羣可以增加到一個或兩個，也不可以只吃蛋白，不吃蛋黃，因為蛋黃當中的營養成分也比較豐富，比如維生素a以及B族維生素。另外雞蛋要放在冰箱裏，因為雞蛋也有保質期，放在常温環境中，很容易出現變質的情況。
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