蘿蔔不僅是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，甚至還有“小人蔘”的美譽。
而現代醫學也證實其富含強有力的抗氧化劑——花青素和蘿蔔素硫，對於提高人體免疫力、抗衰、輔助預防癌症等都有積極作用；含有的芥子油和膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助體內廢棄物的排出……
吃蘿蔔的好處多，可這白紅黃那麼多顏色，該如何選擇，又該怎麼吃呢？
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蘿蔔顏色不同，功效各一
現如今，市面上的蘿蔔種類是越來越多了，不僅形狀有長的、圓的，連顏色都各不相同。用其養生食療，其功效其實也有差異。
1 白蘿蔔——生吃潤肺、熟吃潤腸白蘿蔔性涼味甘辛，生吃和熟吃的時候側重的功效不同。
白蘿蔔 生吃生津潤肺、清熱排毒 ，對於口舌乾燥、眼睛乾澀、便秘尿黃者，吃生蘿蔔效果不錯；入冬後嗓子疼痛，甚至誘發 扁桃腺炎 的，喝 生蘿蔔榨汁 能緩解不適；有 口腔潰瘍 的也能用 蘿蔔汁漱口 。
而 煮熟後 ，則有 下氣消食、化痰導滯 的功效，適合脾胃虛弱導致的 虛性腹脹、 吃多了引起的 食積腹脹、 胃腸動力不足引起的 便秘腹脹、 受寒引起的 寒性腹脹 以及 痰多咳嗽 。
白蘿蔔和青蘿蔔的功效相似，但其 偏入肝經 ，因此 重在清肝火 。 脾氣急躁、臉紅面赤、頭暈、頭痛、消化不好、大便幹、小便赤 等症狀的人可以選擇食用青蘿蔔。
相比白蘿蔔和青蘿蔔，紅蘿蔔中的 纖維木質素 更高，其能 加強人體抗病毒的能力 ；同時，紅蘿蔔 對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用 。
另外紅蘿蔔中的 含鐵量 比白蘿蔔、青蘿蔔都高，從這個角度講，對於預防 缺鐵性貧血 有一定好處。
但相較而言，植物補鐵不如動物補鐵，對於有貧血人羣，更建議適當吃動物血、紅肉等補充。
注意 ：蘿蔔雖好，但是生食性偏涼，脾胃虛寒者、氣虛者等不宜食。
4 胡蘿蔔——抗衰明目胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和上述三種蘿蔔卻不屬於同一科，因此功效自然差異也較大。
胡蘿蔔的主要營養素是 β-胡蘿蔔素 ，一種天然的抗氧化劑，能 幫助延緩衰老 ；另外，進入人體後轉變成維生素A，能夠 幫助肝臟細胞的修復，提高機體免疫力 ，對 夜盲症和乾眼症 也有很好的食療效果。
但需要注意，胡蘿蔔中的營養素需要經過 加熱 ，人體才能更好的吸收，而且胡蘿蔔素還是 脂溶性物質 ，在吃的時候最好 搭配一些肉類 。
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蘿蔔流言辨真假
蘿蔔好處多，但關於它的“流言”也不少：胡蘿蔔和白蘿蔔不能同吃？吃藥時不能吃蘿蔔……那這些流言到底真假如何呢？
1 白蘿蔔和胡蘿蔔相剋？傳言：“胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔裏的維生素C，所以兩者不能一同吃。”
但其實抗壞血酸的 耐熱性很低 ，在加熱烹煮的過程中，高温會使其失去活性，因而不會破壞白蘿蔔含有的維生素C；另外， 白蘿蔔本身其實也是含有抗壞血酸的 ，可以一同食用。
從中醫理論來講，蘿蔔和其他中藥沒有“相畏、相反”的情況，因此不存在對其他中藥的影響。
但是，由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，中醫認為行氣太過容易破氣， 吃用蘿蔔會對補氣類藥物（如人蔘、黃芪）的補益作用存在一定的妨礙 。
特別需要注意的是，吃人蔘忌蘿蔔，是指 “生蘿蔔” ，如果吃的是熟蘿蔔，則對人蔘的補氣作用無影響。
總之，服用中藥期間並沒有吃蘿蔔的絕對禁忌，如果你不放心， 最好在服藥前跟醫生了解相關的飲食禁忌。
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3招挑好蘿蔔
蘿蔔的品種雖然很多，但在挑選時有一些共通之處，學會下面這3個技巧，能助你挑到一根好蘿蔔。
1 外形選規整的好的蘿蔔 外表光滑、不泛油光，形狀圓整，沒有開裂、分叉 。
表皮上有半透明斑塊、如同泛油光的，通常不太新鮮或被凍傷了；表皮開裂、分叉的蘿蔔則是生長髮育不良或澆水過多造成的，不僅口感差，還易變質、 不易儲存 。
2 根鬚選筆直的蘿蔔根部的根鬚筆直的，一般比較新鮮；如果根鬚雜亂無章，那很可能是糠心蘿蔔，肉質較老，口感不好。
個頭大小相近的蘿蔔，掂起來分量比較重的説明水分足，比較新鮮；掂起來分量很輕就説明肉質空洞，不宜購買。
