楠木軒

想要吃得健康 就從這4點開始做起!

由 泉亮霞 發佈於 健康

涼拌菜,要怎麼吃得安全、健康呢?

1 少生拌,多焯拌

總體來説,焯拌的方法更適合大多數人的口味,在健康方面也更有益。

將蔬菜入鍋先焯一下水,一方面,可以大幅降低微生物感染的風險;另一方面,能減少對腸胃道的刺激;同時,菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜,經焯燙後可以減少草酸、減輕澀味,更利於營養的吸收利用。

2 巧用調味料

油辣椒醬、芝麻醬、沙拉醬等醬料的熱量較高,有減脂減重需求的人做涼拌菜時應儘量少用它們。糖、鹽在製作涼拌菜時也要控制用量,攝入過多不僅會影響體重,對心血管也會造成危害。

大家可以選用醋、蒜、檸檬汁、百香果汁等調味料,既能增加涼拌菜的風味,開胃、增進食慾,又能幫助減少鹽的用量。

另外,在拌涼拌菜時,大家可以適當加一點橄欖油,其油脂中富含不飽和脂肪酸,對心腦血管健康十分有益,而且它還能促進食材中脂溶性營養素(如番茄紅素、β-胡蘿蔔素等)在體內的吸收。

3 食材、器具都要保持衞生

不僅食材要清洗乾淨,做涼拌菜時,砧板、道具也要保持衞生,最好做到生熟分開,避免交叉污染。盛放涼拌菜的碗、碟最好提前消毒。

4 現吃現拌,吃多少拌多少

做好的涼拌菜,不宜長時間存放,儘量現吃現拌、吃多少拌多少。實在吃不完的,要儘快放入冰箱冷藏,但最好別隔夜。

(我是大醫生官微)