生活中人們經常能看到這麼一種蔬菜，它就是洋葱吃起來比較辛辣，但裏面含有豐富的營養物質。也可以説它是人們的一種催淚彈，因為很多人在切洋葱的時候都會情不自禁的流下眼淚。那麼洋葱究竟有哪些功效呢？發了芽的洋葱，究竟能不能吃呢？
其實洋葱發芽了之後，還是可以食用的，並不會像其他蔬菜一樣會出現黃麴黴素，或者是龍葵礆這樣帶有毒物質。所以説人們可以放心的使用，但是洋葱在發芽之後，洋葱本身的營養就會降低，因為會供一部分營養給芽的生長，而洋葱的口感也會降低很多，所以説最好不要等到洋葱發芽了再去食用。
幫助消化
洋葱裏面所含有的葱蒜辣素，能夠更好的刺激人體胃酸的分泌，還可以增強人們的食慾，人們在切洋葱的時候會出現流淚的症狀，也是因為這種營養物質所導致的。經常吃洋葱能夠起到很好的開胃作用，對於一些消化不良或者是胃動力不足的人，能夠起到很明顯的改善效果。
增加骨密度
其實之前就有很多研究表明，吃洋葱是能夠增加人體骨密度的，對於一些因為骨密度降低的絕經女性更加重要。絕經女性每天吃一些洋葱，能夠更好地降低髖骨骨折的概率，而且裏面含有的硫化物能夠對人體結締組織的形成起到很好的幫助作用。
抗感冒殺菌
洋葱能夠更好的預防感冒，對於一些流感性病毒，也能夠起到很好的抵禦作用。並且這種植物殺菌素能夠在經過人體呼吸道，泌尿道汗腺排出的時候更能夠刺激到這些部位的細胞管道壁分泌，也就是説，能夠更好的起到發汗利尿去痰的作用。