菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜能供給人體多種營養物質;，所含的的物質可以幫助我們維護正常視力，還能促進人體新陳代謝，增進身體健康。還含有多種對人體有益的維生素，能滿足人體正常代謝時對不同營養的需要。
菠菜是一種綠葉菜品，還含有多種微量元素，加快人體代謝，還有助於防止大腦老化，預防老年痴呆。所以菠菜是一道美味的家常菜，維生素含量比較高，營養豐富，美顏抗衰。
菠菜怎麼吃補鐵補血好：菠菜豬肝湯
材料：豬肝約350g、菠菜1大把、薑絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。
方法：準備1小鍋水，煮沸後將豬肝略燙，立即去除外層變色，再用冷水再次沖洗備用。逐個清洗菠菜，用手摺疊成合適的尺寸，並將水排幹備用。準備一壺水，燒開。把它帶到菠菜和薑絲。然後加入熱燙的豬肝，加入調味料，立即熄火。
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