楠木軒

馬齒莧有什麼營養,什麼人千萬不能吃?

由 東方崇學 發佈於 健康

喜歡吃野菜的朋友,大多都吃過馬齒莧,因為這是一種農村特別常見的野菜,既可蒸熟以後拌蒜泥吃,又可以切碎後晾曬乾了以後等到冬天做菜餡蒸包子食用。那麼,馬齒莧有什麼營養,食用方面有哪些禁忌呢?其實馬齒莧的營養價值是相當高的,下面我給大家聊一聊馬齒莧,並且告訴大傢什麼人千萬不能吃,希望能引起朋友們注意。

馬齒莧是我們家鄉中很常見的一種野生植物。第一次吃是因為拉肚子,肚子疼,奶奶從田邊摘了幾顆回來,加水熬煮後讓我喝下。拉肚子難受啊,當然不管好不好喝就一碗喝下去了。喝了半天,發現肚子舒服多了,也不那麼疼了,好神奇!於是從這以後,曠慧我就記住了這個普通卻又不普通的野草。當時奶奶還告訴我,這個可以生吃,摘了幾片葉子,洗洗一嚼,有點酸酸的,帶着一股青澀味,還能接受吧。大家吃過這種馬齒筧嗎?

1、馬齒莧的營養價值:馬齒筧非常常見,中國南北方都有,曠慧的老家湖南那邊田野邊很多。馬齒筧中含有維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素,同時也含有蘋果酸,所以吃起來酸酸的。馬齒莧中礦物質含量也非常豐富,比如鈣、磷、鐵等。研究發現,馬齒筧中含有ω—3脂肪酸,而且其含量高於人和植物。ω—3脂肪酸具有很多好處,比如抑制人體對膽固酸的吸收,幫助降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

2、馬齒莧對身體什麼好處?馬齒筧是一種健康的食物,常吃對於身體還是有好處的,比如:(1)消毒殺菌:馬齒莧有天然抗生素的美稱。我小時候拉肚子喝馬齒筧水,腹瀉就好多了,主要是因為馬齒莧有消炎殺菌作用,對於大腸桿菌引起的腹瀉有很好的療效。(2)降血壓:馬齒莧中鉀元素含量高,而鉀具有降血壓的效果。研究發現用馬齒筧煮水喝能幫助降血壓,保護血管。(3)預防心腦血管疾病:我前面説到,馬齒筧中含有的ω—3脂肪酸可以幫助降低血液中膽固醇濃度,改善心血管壁彈性,對於預防心血管疾病有好處。(4)治療潰瘍病:馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以幫助治療潰瘍病。(5)抗病毒:研究發現,馬齒筧泡水可以保護吞噬細胞,從而幫助抵抗入侵的病毒。

3、馬齒莧怎麼吃?馬齒筧可以生吃、可以泡水喝,還能當做蔬菜炒着吃,也可以用來燉湯、熬粥等都是可以的。我為大家推擠幾款好吃的吃法吧。(1)涼拌馬齒莧:將洗乾淨的馬齒筧焯水後,加些蒜蓉、生抽、陳醋、辣椒油、鹽等一起拌勻就可以。(2)馬齒莧炒雞蛋:摘些新鮮馬齒筧的葉子,洗乾淨後控幹水分,打入幾個雞蛋,放入馬齒筧葉子、鹽,攪勻後,下熱油鍋煎雞蛋,熟了就可以出鍋。(3)馬齒莧餃子:將焯水後的馬齒筧葉子、肉沫、雞蛋、生粉、料酒、適量的鹽等一起攪拌,扮成餡料,就能包餃子啦。(4)馬齒莧瘦肉粥:將大米先熬煮20-30分鐘,加入黑胡椒醃好的瘦肉、薑絲,繼續熬煮15分鐘左右,加入洗乾淨後的馬齒筧熬煮5分鐘左右,加上鹽調味就可以啦。

4、哪些人不能吃馬齒筧呢?(1)孕婦千萬不要吃馬齒莧,馬齒莧具有促進子宮收縮的作用,孕婦吃可能會導致滑胎。(2)腹部受寒導致的拉肚子,也不要吃馬齒筧,否則可能會加重病情。

上面講了這麼多關於馬齒莧的健康常識,別看馬齒莧只是一種普通的野菜,但是竟然有這麼多的營養,富含許多維生素,胡蘿蔔素等。另外,它不但具有消毒殺毒,降血壓的功效,還可以預防心腦血管疾病,抗病毒。所以説,大家以後可以根據個人體質,適當吃一些馬齒莧,真得是很不錯的美味食物。不過,孕婦,腹部受寒導致的腹瀉病人千萬不能吃。