菠菜
其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，菠菜的根有一條比較粗壯的主根，主根周圍有許多比較細的側根，這樣的根，稱為直根。人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉。將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。
河蝦
個頭又大，吃起來比較實惠。海蝦中大多數白蝦，體型大，身體白色透明，外殼薄且硬，生長在海水中；而河蝦多是沼蝦，體型小，顏色青綠，外殼薄且軟，生長在河流、湖泊、沼澤等地。河蝦中含有蝦青素，經營養學家證實，蝦青素可以跨越從血液到大腦的屏障，所以蝦青素對大腦、中樞神經系統及雙眼都可起到保護作用。
芥菜
裏面含有一些芥子油、鞣酸、苦味素的成分，因此多少有一點苦味，這是正常現象。我們都知道一個問題，在飲食中要注意營養均衡。如果身體缺什麼，我們也要及時補充什麼。芥菜疙瘩裏含有多種的維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。而維生素A可以幫助人體生長和組織修補，促進骨骼與牙齒髮育，B族維生素可以增強人體免疫力。