有些蔬菜因為有特殊的味道，或者纖維含量太高，被人們拉入了難吃的“黑榜”。但是這些難吃的食物卻有很大的營養價值，你知道嗎？
青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。
翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下氣、散寒除濕的功效。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
苦瓜
上榜理由：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來説，這種苦味有刺激味蕾、增進食慾的作用。另外，苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，它可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到温胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。?而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔裏的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。
除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
翻案：胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻户曉。脾胃虛弱者，建議常吃些胡蘿蔔。
推薦：小米胡蘿蔔粥
因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食慾。特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥，氣温也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裏，口感很好。
芹菜
上榜理由：對於某些人來説，味道有些衝。
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食慾不振也有緩解作用。將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
茼蒿
上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃茼蒿…
翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
看完之後，你還會因為它們不好吃或單純不喜歡，而不吃它們嗎？為了健康着想，也可以嘗試着吃一點哦!換個心態，或許你會覺得這些菜其實味道還不錯~