金針菇是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，金針菇本身具有很多的功效，它能夠幫助人們降低膽固醇的含量，還可以提高免疫力，關於金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
促進智力發育
經常吃金針菇能夠幫助人們促進智力，金針菇含有18種氨基酸，在這裏面賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類，常吃金針菇能夠補充腦部營養需要，金針菇中的物質還有助於促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力。
降低膽固醇
在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質能夠幫助人們刺激腸壁蠕動，它還可以促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間，常吃金針菇能夠預防便秘及腸癌，它還可以有效的抑制脂類的吸收，能夠降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
金針菇是一種很有營養的食物，它含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，這些物質能夠提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，還可以有效的促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，常吃金針菇能夠預防癌症的發生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養成分，經常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，並且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏 金針菇菌幹中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。金針菇的做法
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。
2、然後金針菇下水燙軟撈出控幹水分，倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接着熱鍋放油，加入小紅辣椒、葱蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香，最後起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。
5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片，放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。
3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。
5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味，這樣能讓整道菜更有味道。
6、取一塊牛肉片，裏面放入幾根金針菇，接着捲起來，
7、裝盤，多卷幾個，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在應該對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。