水是維持我們身體機能運轉的主要來源，是生命的載體，一旦人體水分攝入不足，就會導致機體出現各種不適症狀。我們生活中都會當天水喝不完，留到第二天的情況。很多人關於隔夜水能否飲用較為關心。有研究調查表明，隔夜水只要不超過八個小時是可以直接飲用，不會對身體造成不利影響。
有些人認為隔夜水不能飲用是因為存放時間太長，與空氣接觸時間過長，發生化學反應後產生有害物質亞硝酸鹽，一旦進入體內後會影響腎臟器官，不利於身體健康。而且空氣中微生物以及細菌等容易在水中大量繁殖，進入胃腸道內會有炎症感染，影響食物中營養物質吸收
臨牀上有實驗研究表明，隔夜的開水中雖然含有較多的亞硝酸鹽，但是這個含量是遠遠低於中毒標準，對人體的影響基本上是微乎其微。而且會有微生物大量繁殖，這種情況不用太過擔心，大量繁殖所需要的條件之一是要有營養物質，白開水中沒有礦物質以及微量元素，不夠這些微生物大量繁殖的條件。
水中含有的一些物質會隨着時間推移有所喪失，對於脾胃功能較差的人羣，還有老年人以及兒童最好都不要飲用隔夜水。一般不超過八個小時，飲用是不會給身體帶來不利影響。一旦錯過這個時間點的隔夜水，即使不會給身體造成不利影響，最好也不要飲用。尤其是夏季，需要多加註意。
雖然不會對身體造成不利影響，但是還是建議大家不要過多飲用隔夜水。還有飲水的時候最好選擇温水，不會對胃腸道造成刺激。喝水是較為養生的，可以營養各個臟器組織，可以補充機體所需要的營養物質，加快機體代謝速度，加快血液循環速度以及營養物質吸收。
需要注意的是燒開水的時間不能太長，還有晚上睡覺前不要飲水，不僅會出現水腫症狀，還會加重腎臟負擔，不利於身體健康，長期如此會使腎臟超過正常生理負荷。