白蛋茄中含有較多的鉀、鎂和硅元素，能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，增強皮膚的氧化還原作用，有助於排出體內毒素，減少皺紋、色斑的生成，具有一定的抗衰老和美容養顏作用。
白蛋茄中含有大量的維生素a以及穀氨酸，根據最新的研究表明，這些物質有抗衰老的作用，裏面還有很多維生素E，人體攝入這些營養物質後，能促進人體細胞的分裂和分化，能起到去除面部皺紋，淡化色斑，女性長期食用白蛋茄，能讓氣色看起來更加紅潤，有恢復青春，延緩衰老的功效。
白蛋茄中含有豐富的維生素C，有着不錯的美容養顏作用，能抗氧化，清除有害的自由基，減少和抑制黑色素沉着，延緩衰老，女性常吃，色斑不見了，肌膚更顯年輕。
