人蔘是大補元氣的上品中藥材，還具有藥食同源的特性，既可入藥也可食用。
《神農本草經》中闡述“人蔘主補五臟、安精神、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智、久服輕身延年”其中上句提到人蔘是治病的良藥，下句説它也具有防病的保健之效，營養非常好，亦藥易食用，強身健體，可達到輕身延年的效果。
我們在食用人蔘時常常習慣以參入湯，最有名的便是參雞湯，美味大補。其實用人蔘製成的排骨湯，也是美味無比，營養豐富！人蔘、排骨來煲湯，排骨味道鮮美，也不會太過油膩，除含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。慢慢熬一鍋湯，老少皆宜，益氣養血補充鈣質！
人蔘排骨滋補湯
材料：豬排骨350克,青菜20克,人蔘3克,鹽6克,葱、薑片各4克。
做法：豬排骨洗淨、切塊,入沸水鍋中汆燙幾分鐘,撈出,瀝乾水分;青菜、人蔘洗淨。淨鍋上火,倒入適量的清水,調入鹽、葱、薑片,攪拌均勻,下入豬排骨、人蔘大火煮沸後,轉小火煲30分鐘至豬排骨成熟,撒入青菜即可。
營養功效：人蔘排骨湯提供人體生理活動必需的優質蛋白質，脂肪，尤其是豐富的鈣質，可維護骨骼健康，使人精力充沛。具有滋陰潤燥，益精補血的功效，很適宜氣血不足者。