山楂，對每個吃過冰糖葫蘆的人來説都不陌生。
這一顆顆小小的山楂，不僅是開胃美食，更是一劑良藥。
在《本草中國》第二季中，名醫周樂年家裏，他的夫人把山楂洗淨、去核，打碎後煮成糊狀，做成山楂醬。這酸甜可口的山楂醬，是名醫一家最喜歡吃的美食；而周樂年的處方中，不少處方用到了山楂。
化積神藥
山楂，我國大部分地區均有種植，歷來被視為消食之要藥。《本草綱目》載山楂“化飲食、消肉積……痰飲痞滿吞酸、滯血痛脹”。
△圖源《本草中國2》
為了強調説明山楂的消食作用，李時珍在《本草綱目》裏講了這樣一個故事。李時珍家的隔壁住着一户人家，晚年得子，十分寵愛，經常讓他吃魚吃肉，飯後又零食不斷，終至飲食過度，傷及脾胃。小孩來看病的時候已是脘腹脹滿如鼓、疼痛時作、遍身黃腫。一日，“偶往羊朹樹下，取食之至飽，歸而大吐痰水，其病遂愈。”小孩在羊朹樹下休息，採摘羊朹果食用，其實羊朹果就是山楂，甜而帶酸，不知不覺大吃至飽，起到了催吐消積的效果，大口吐痰，吐出穢物，其食積不化之症因此而愈。李時珍記載的是生山楂；用於消食的是炒山楂，山楂炒焦用，與焦麥芽、焦神曲一起，作為消積化滯的“最佳搭檔”，即享有盛名的“焦三仙”。在焦三仙裏，山楂健脾開胃,消食化積，對於吃過多的肉類、油膩食物引起的食滯尤其有效；而神曲健脾消麪食積滯，麥芽行氣消米食積滯，三者合用，能化解各種飲食積滯。山楂中富含豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。豐富的維生素C可促進血管韌性，改善微循環，有美白祛斑的作用，山楂還含有豐富的鐵，還可以補血。目前市面上可見的消食中成藥，如山楂丸、山楂片、山楂內消丸、山楂化滯丸、保和丸等，大都以山楂作為主藥。現代研究發現，山楂含有脂肪酶，能促進脂肪消化，並能增加胃消化酶的分泌，促進消化，對胃腸功能具有一定調節作用。
降脂降壓有良效
山楂的另一個重要作用是對心血管系統的影響，如強心、抗心律失常、增加冠脈流量、抗心肌缺血、擴張血管、降低血壓及降低血脂作用。山楂煎劑內服對冠心病、心絞痛、冠狀動脈機能不全有一定的療效。用山楂治療高血壓病，除能使血壓下降外，並能增進食慾，促進睡眠。山楂與麥芽同用，治療高脂血症、單純性肥胖症、冠心病、高血壓等均有顯著療效。
美味藥膳
如今，將山楂做成日常食品、藥膳的方法已經十分常見，是大眾喜聞樂見的保健食材。1、山楂降脂茶配方：山楂、決明子、麥芽各30克，茶葉5克，荷葉6克。做法：將山楂、決明子、麥芽加入鍋中煎煮30分鐘，然後加入荷葉和茶葉再煮10分鐘即可。作用：麥芽能消食導滯，更能降血糖；荷葉能益腎固精，養心安神。本茶適合血脂、血壓、血糖的“三高”人羣，對老年人睡眠時間短、質量差，也有一定的改善作用。2、山楂枸杞飲配方：山楂15克，枸杞子15克。做法：將山楂切成薄片，同枸杞子共入保温杯中，沸水沖泡半小時即成。作用：枸杞子能改善老年人肝腎不足所引起的記憶力衰退、頭暈目眩、腰膝痠軟，對視力減退、內障目昏糖尿病，也有一定療效，特別適合於視力下降的老年人平補養陰之用。
注意事項
最後的最後，還是要提醒，山楂不宜過量食用。胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜吃太多酸味食物，容易刺激胃酸過度分泌，以及加重胃潰瘍症狀。未成熟的山楂要少食用，其中含有過多的有機酸、鞣酸，會增加胃石症的可能。山楂與山楂糕的功效有很大區別。山楂糕、冰糖葫蘆等，雖然酸甜可口，但是其中添加了太多糖分，以遮掩酸味。食用之後非但不能助消化、有益心血管疾病，還容易導致肥胖。
（約見名醫）