雞蛋，是我們日常生活中最常吃的東西之一了吧？如果從營養價值來説，雞蛋真的是一種非常優質的食材了。根據營養學研究，雞蛋是營養密度最高的食物之一，因此，每天吃雞蛋，對身體健康是非常有益，今天我們就來談一下雞蛋的營養價值。
雞蛋中富含優質蛋白質
雞蛋中富含優質蛋白，每個雞蛋中大約含蛋白質6g，別小看這6g的蛋白質，裏面含有的人體所有必須的9種氨基酸，其中有很多種是人體無法自身合成的，而這6g蛋白質進入人體後的吸收率高達98%，因此，雞蛋是對於人體補充蛋白質營養最優質的食材之一。
雞蛋中富含各種維生素
不管是油溶性的維生素A，維生素E，維生素D，還是水溶性的維生素B2，B12，煙酸等，雞蛋中都含有，因此，常食雞蛋對身體補充各種維生素，抗氧化增強免疫，促進鐵、鈣的吸收都是非常有益的。
雞蛋中含有各種營養元素
人體所需的鈣、鐵、鋅、硒、錳、鎂、鉀等元素，雞蛋中都含有，因此，對於補鈣，補鐵，補鋅補硒，雞蛋都是一種好食材，在小兒的輔食中添加蛋黃，正是可以補充小兒快速成長所需的鐵質，預防小兒出現缺鐵性貧血問題的出現。
雞蛋中含有DHA和膽鹼
DHA不但對大腦神經發育是很好的營養物質，DHA還對身體的脂質排泄，對於調節身體的甘油三酯水平有很好的功效。膽鹼是人體神經傳遞所必需的物質之一，對於營養神經系統有着非常重要的作用。孕婦和哺乳期婦女適量多吃雞蛋，可以有效的促進胎兒和小兒的大腦和神經發育，非常有好處。
高血脂患者不能吃雞蛋？——這不科學！
高脂血症和膽固醇的很多高級朋友都不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃，這是完全沒有必要的。雖然膽固醇蛋黃中的含量並不低，但經常吃雞蛋會增加人體的HDL-C。HDL-C能將脂肪細胞轉運到肝臟，肝臟將脂質代謝成膽酸鹽，這是膽固醇的一個好地方。另一項科學研究表明，心血管疾病的發病率低於不吃雞蛋的人羣，雞蛋的發病率為20%。
在最新的高血脂指南中，已經刪除了隔天吃一個雞蛋的建議，雖然不能説可以放開量多吃，但對於高血脂患者，每天吃一個雞蛋，是完全沒有問題的。
哪些人不能吃雞蛋？
如果非要説哪些人不能吃雞蛋，那麼主要就是對雞蛋過敏的人了，雞蛋的過敏源多來自於蛋清，這種情況多在兒童身上會出現，因此，對於小兒添加輔食時，一定要先添加蛋黃，蛋清要至少1歲以上再添加。