看到這樣一則新聞：
一位懷孕 24 周的孕媽媽突然腰痛、發熱，伴有尿頻、尿色加深，就醫後發現是感染了李斯特菌。
李斯特菌，是一種直徑0.2mm—0.4mm、半透明、邊緣整齊、呈現藍綠色光澤的致病菌。
國際公認的李斯特菌有10個菌株，其中單核細胞增生李斯特菌，是唯一能夠引起人類疾病的菌株。
它是一種生命力極強的細菌，耐乾燥、耐鹽、耐冷，在0℃～45℃均能存活。
因在冰箱冷藏條件下廣泛存在，被稱為“冰箱殺手”。
孕媽媽感染李斯特菌後會有哪些症狀？孕媽媽作為被感染風險最高的人羣之一。
感染李斯特菌後，可能會有發熱、寒戰、背痛等不舒服的表現。
最嚴重的是，李斯特菌會經胎盤傳給胎兒或受感染的產道傳給新生兒。
然而李斯特菌有3～70天的潛伏期，病症一般在感染後3周才會出現。
所以，李斯特菌感染一般不容易被發現。
當出現不明原因發熱時，孕媽媽應該儘快就診處理。
如果不及時治療，可能會導致胎兒流產、早產，甚至死產，或致新生嬰兒感染。
研究表明，孕婦宮內感染李斯特菌，胎兒及新生兒病死率高達25～30%。
如何避免感染李斯特菌？預防李斯特菌感染，我們不僅需要保證食品原材料的安全，而且要避免食用高風險食物，還要選擇正確的方式來安全處理食物。
- 選擇安全的原材料
我們在採購食物時，要儘量選擇那些新鮮的食物。
比如選購肉類時，我們可以在大型商場等有資質的廠家購買，這樣相對會比較安全。
- 避免食用高風險食物
李斯特菌可能存在於生食中，比如肉蛋奶；也有可能存在於未煮熟或加工後的食物中。
例如：
a. 即食海鮮，比如燻魚和燻貝等；
b. 生海鮮，比如生蠔、生魚片和壽司等；
c. 生雞蛋或温泉蛋（蛋黃未完全煮熟）；
d. 自助餐廳出售的預先制好，或預包裝的水果和蔬菜沙拉；
e. 熟食店售賣得沒有經過真空包裝的食物，比如火腿、熱狗等；
f. 未經巴氏殺菌處理的牛奶等乳製品；
g. 在冰箱冷藏過的剩菜剩飯，在下次食用前，需要將其徹底加熱。
- 選擇正確的方式來安全的處理食物
①保持餐具清潔
刀具、砧板、餐具是直接與食物接觸的用具，要保持清潔並且定期消毒。
②果蔬洗淨去皮
水果和蔬菜（如黃瓜、西瓜等生吃的蔬果）都要用水沖洗乾淨後，再去皮。
因為如果不沖洗乾淨，表皮上的細菌有可能會污染了刀具及砧板，造成在切開的過程中，這些細菌又被帶到果肉上了。
③生熟分開
生熟分開，包括處理生熟食物的工具分開、盛放生熟食物的餐具分開和冰箱內生熟食物分開。
處理和盛放食物的器皿，家裏可以多備一些以便替換；或者處理完一類食物後，先將器皿清洗乾淨，再處理另外一類食物。
④正確保存食物
a.冰箱冷藏室的温度應該控制在4℃左右，冷凍室的温度則保持在-18℃左右。
b.儘量按照不同種類的食物的存儲要求進行存放，比如速凍水餃冷凍保存，葉菜類冷藏保存，番茄、土豆等則放在通風陰涼乾燥處保存。
c.避免反覆冷凍解凍。我們可以根據預估食用量，將買回來的食材提前分裝好，再放入冰箱中保存。
d.放入冰箱內保存的煮熟的食物保證在烹調完2小時之內。
e.常温保存的食品開封后最好儘快用完。比如常温牛奶開封后，保存時間不應該超過24小時。