小米含有很高的營養成分，含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等等。小米含有大量的維生素，其中以維生素B12、維生素A、維生素D、維生素C的含量較多。因此，經常吃點小米，能有效地補充維生素，能夠養胃益脾，還能促進消化、補充精力。
小米中含有的維生素B1、維生素B12等營養成分，在一定程度上可以預防和緩解消化不良，還能有效的緩解口角生瘡的作用。
小米含有大量的維生素E，是大米的4.8倍，這種物質能有效地預防機體細胞膜遭遇氧化而受到破壞，而且還可以有效地清除體內氧自由基，可以有效地改善消化不良，緩解反胃嘔吐等現象，從而達到養胃的作用。
此外，小米還含有類雌激素，具有滋陰養血的作用；而小米含有的多種氨基酸，可以促進褪黑素的分泌，在睡前喝點小米粥，還有安神的作用。
小米可以用來熬粥、煮飯，也可以磨成小米麪。一般情況下都是用這三種吃法，各有各的滋味，但以熬粥吃最好，那麼，怎麼做粥好吃呢？
○首先把小米沖洗乾淨
○準備一個盆，加一些適量的清水，加幾滴白醋
○將小米放進去，攪拌一下，再浸泡半個小時左右
○浸泡完畢後，撈出小米晾乾水分
○準備一口乾淨的鍋，開小火，把小米翻炒，慢慢炒炒到小米出現開裂的情況
○待小米完全裂開以後，盛出放涼
○另外準備一口煮粥用的鍋子，倒入適量的清水，開火煮開
○待水煮開後，把小米放入，用大火熬煮
○煮開後，轉小火，蓋上蓋子，燉煮20分鐘左右，差不多小米粥就熟了。
○注意在煮小米粥的時候，一定要不斷的攪拌，這樣可以讓小米粥變得濃稠，而且還會出現米油，喝起來不僅口感香濃無比，而且營養豐富。
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