小米含有很高的营养成分，含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等等。小米含有大量的维生素，其中以维生素B12、维生素A、维生素D、维生素C的含量较多。因此，经常吃点小米，能有效地补充维生素，能够养胃益脾，还能促进消化、补充精力。
小米中含有的维生素B1、维生素B12等营养成分，在一定程度上可以预防和缓解消化不良，还能有效的缓解口角生疮的作用。
小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍，这种物质能有效地预防机体细胞膜遭遇氧化而受到破坏，而且还可以有效地清除体内氧自由基，可以有效地改善消化不良，缓解反胃呕吐等现象，从而达到养胃的作用。
此外，小米还含有类雌激素，具有滋阴养血的作用；而小米含有的多种氨基酸，可以促进褪黑素的分泌，在睡前喝点小米粥，还有安神的作用。
小米可以用来熬粥、煮饭，也可以磨成小米面。一般情况下都是用这三种吃法，各有各的滋味，但以熬粥吃最好，那么，怎么做粥好吃呢？
○首先把小米冲洗干净
○准备一个盆，加一些适量的清水，加几滴白醋
○将小米放进去，搅拌一下，再浸泡半个小时左右
○浸泡完毕后，捞出小米晾干水分
○准备一口干净的锅，开小火，把小米翻炒，慢慢炒炒到小米出现开裂的情况
○待小米完全裂开以后，盛出放凉
○另外准备一口煮粥用的锅子，倒入适量的清水，开火煮开
○待水煮开后，把小米放入，用大火熬煮
○煮开后，转小火，盖上盖子，炖煮20分钟左右，差不多小米粥就熟了。
○注意在煮小米粥的时候，一定要不断的搅拌，这样可以让小米粥变得浓稠，而且还会出现米油，喝起来不仅口感香浓无比，而且营养丰富。
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