進入春天，積雪融化，萬物復甦，這時肝旺而脾弱，因此春天養生要注重養護脾臟，保持肝氣調和順暢，祛風除濕。春天也是綠葉蔬菜生長旺盛的季節，綠色入肝，因此多吃點綠葉蔬菜對清肝火具有很好的功效。在綠葉蔬菜中茼蒿清肝火的功效非常好， 茼蒿的營養極其豐富， 富含大量的維生素A、維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，是人體吸收養分的來源，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，春季裏多吃茼蒿菜具有養心安神，清熱下火，調理脾胃。
茼蒿的氣味清香，口感嫩脆，可生炒、涼拌、做湯等，味道鮮美。今天就來分享茼蒿簡單又好吃的做法--蒜蓉蠔油茼蒿，將茼蒿簡單的焯水後， 再加入熬煮的蠔油汁簡單拌一拌就好， 做法特簡單， 好吃又好做。春天土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，安眠清肝火，不懂吃可惜了。你也趕緊來上一盤吧。
【蒜蓉蠔油茼蒿】
原料： 茼蒿 1盤 蒜蓉 1小碟 紅椒 1個 蠔油 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油； 3. 將茼蒿放入鍋中炒燙變色後撈出； 4. 將焯好的茼蒿擺放在盤中； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜末進鍋煸炒香； 6. 加入少許生抽； 7. 加入少許蠔油； 8. 加入少許水煮上兩分鐘； 9. 將熬煮好的蒜蓉蠔油汁澆淋在焯好的茼蒿上；
10 最後撒上些紅椒圈點綴即可。
小貼士：1. 先將茼蒿焯熟，焯蔬菜時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 2. 熬煮蒜蓉蠔油汁： 少許油爆香蒜蓉，再加入生抽， 蠔油和少許水燉煮成汁； 3. 蠔油和生抽都含有鹹味， 不用再加鹽了。
