目錄
第一章：久煮湯底致痛風 改掉吃火鍋的6個壞習慣
第二章：冬季喝冬蜜正應時 蜂蜜的養生功效
第三章：不老秘訣金字塔飲食法 補營養提免疫強身體
編者按：冬天這個寒冷的季節，大家都愛吃起了火鍋，關於火鍋裏的那些小知識你知道嗎?也許你的行為正在危害着你的健康。
久煮湯底致痛風 改掉吃火鍋的壞習慣
在飄着雪花的大冷天裏，沒什麼比圍坐一桌吃火鍋更愜意的事兒了。暖融融涮一鍋，不僅能夠品嚐美味，還可以活血驅寒，確實是不少人的冬日最愛。但是在吃火鍋時，一些不會被人特別注意的壞習慣，卻可能悄悄偷走這份美味中的健康。以下這6種吃火鍋的壞習慣你有嗎?
1、愛鮮味 貪“生”易致病
羊肉、肥牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵頤這些鮮美的肉類的確能夠增加熱量，十分過癮。但是不少人喜愛貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統統往鍋裏一燙就立即撈出來吃。同仁醫院營養科路童營養師提示大家，生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲後方可食用，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。
2、生熟不分易污染
涮火鍋時，筷子通常肩負生熟兩大責任：既要夾生食物入鍋，又要從鍋內將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗裏的菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由於又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料，認為可以解辣、解熱，但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。路童營養師表示，喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌;同時温度下降，消化酶活性也會下降，不利於消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
4、重辣重油易上火
大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。營養師路童還提示，紅油含有大量的刺激性食物(葱、姜、辣椒等)，會造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。且北方的冬天比較乾燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，還易導致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
冬季喝冬蜜正應時 蜂蜜的養生功效
愛吃火鍋是正常的，但是不要忘了冬季是滋補的時候，蜂蜜就是不錯的一款。
冬天喝冬蜜，冬蜜是冬天產的，應時的，補益作用較好，正好可以用於秋冬進補。
棗花蜂蜜的功效：
補血養胃、安神、通便。
棗花蜜性甘平偏温、維生素C含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。
具有“補中益氣 養血安神 補血養顏 健脾養胃 護脾養胃、潤肺 補虛、和陰陽、調營衞”之功效，長於補血，是調製中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年 人和體弱患者的理想蜂蜜。
1、用於虛人及產後腸燥便秘。內服或將蜂蜜做成栓子，納入肛門。亦可與其它潤腸藥配用。
2、用於陰虛肺燥，久咳咽痛。單用或與潤肺止咳藥同用。此外，用化痰止咳藥如枇杷葉、款冬花、紫菀等治乾咳、久咳時，亦常以本品拌炒(即蜜炙)。
3、用於慢性衰弱性疾病。可作為輔助藥。丸劑、滋膏等補益藥劑，常以此作滋養、賦形藥。補益藥常用蜜炙，以增強補益的功效。用於潰瘍病、慢性肝炎有一定療效。
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出。
不老秘訣金字塔飲食法 補營養提免疫強身體
光知道養生還不行，日常的飲食習慣也是必不可少的，金字塔飲食法讓你擁有健康體魄。
金字塔最底層是五穀根莖類，它們是營養素、維他命、礦物質，碳水化合物和纖維的最佳來源，每天需要量為3-6碗;
第2層是水果和蔬菜，它們是維他命C和纖維最佳來源，每天需要量為蔬菜3碟、水果2份;
第3層是奶類、蛋豆魚肉類，是蛋白質來源，每天所需奶類份量為1-2杯，奶蛋豆魚肉類是2-4份;最頂端是油脂類，需要的份量最少，為2-3湯匙。
奶類：每天需要1-2杯
*奶類1杯=牛奶1杯=乳酪1杯(脱脂奶或低脂奶)
*脱脂牛奶：1杯250cc可供應1天所需鈣質總和的1/3，及1/4的維他命D，牛奶也是相當好的優質蛋白質來源。
*優格：低脂或脱脂優格比其他食物能提供更多鈣質，早上是吃優格最佳的時機。
*蛋：含有豐富蛋白質和維他命E，尤其是蛋白。蛋也能提供維他命B12和鐵質。要注意的是，1顆蛋有213mg膽固醇，1天不要吃多於1顆。
*豆腐和黃豆類食品：豆腐是由豆漿加工而成，含有豐富蛋白質和大豆卵磷脂，能抗老化。
結語：關於養生和一些和吃火鍋的竅門你都知道了嗎?下次吃火鍋的時候得要注意了，同時還要記得合理的飲食哦!