蒲公英已經不單單是野菜了，它還是一味中藥，味苦性寒，有清熱解毒，利尿散結等功效。對於感冒發熱，急性扁桃體炎、支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，急性乳腺炎，淋巴腺炎等等疾病都有療效，而且對於一些毒瘡還有解毒的功能，可謂能治百病，所以蒲公英被譽為“藥草皇后”，也算是當之無愧！
蒲公英在健康方面的優點當中，影響最大的首推保肝，清肝毒，預防肝損傷，蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
另外蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ，能增強肝臟再生能力。
用蒲公英根泡水，可排肝毒，預防肝損傷，尤其是酒精性肝損傷效果顯著。
雖然蒲公英被稱為“藥草皇后”，卻也不是人人能吃！下面三類人就要慎吃了：
過敏者慎食。蒲公英屬於野菜，食用後很可能出現過敏反應，如果過敏的人接觸蒲公英可能會出現尋麻疹、瘙癢等過敏反應，就不要食用了。
久病之人不用。久病之人，身體是很虛弱的。越是虛弱的身體，越需要好好養護，尤其是呵護自己身體中的那一絲陽氣。陽氣起來了，就能帶動身體的各項機能漸漸好轉。而蒲公英是寒性，是能傷陽的，雖然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人還是最好不要用的好！
脾胃虛弱的人不吃。經過現代科學研究發現，對於陽虛外寒、脾胃虛弱的朋友一定要忌食蒲公英。
蒲公英的吃法：
涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。