突如其來的疫情影響着我們生活的方方面面，打破了小長假原本的樣子——旅遊、聚餐的逛吃逛吃模式，感染科專家張文宏在五一小長假前夕專門提醒大家:“不分餐就等於裸奔”。
分餐並不是什麼新鮮詞，不用追溯太久，在1988年甲肝在上海大流行之時，分餐、公筷公勺曾被推行，2016版的《中國居民膳食指南》也將分餐作為向大眾科普宣傳的一個重要部分。
分餐制的健康益處顯而易見，能有效杜絕口腔病菌交叉傳播。
“你的筷子和我的筷子不要碰在一起”，分餐或使用公筷公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風險，比如胃幽門螺桿菌、甲肝以及當下正流行的新冠肺炎。
近期，杭州的疾控專家做了一項實驗，選取日常就餐的六個菜品，一分為二，並在餐前留取樣本，測試用公筷公勺就餐、不用公筷公勺就餐後、預留樣本做菌落培養。培養48小時後通過菌落總數的比較來反映就餐中是否使用公筷對菜品微生物污染程度的影響。
實驗結果足夠令人震驚:用公筷與非公筷菌落總數相差數倍，甚至數百倍。
實驗結果説明，使用公筷會減少菜品中的細菌污染，研究人員表示“不使用公筷的情況下，一方面大家可能會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳遞到菜品上，另一方面也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染（尤其是冷菜），這都增加了細菌滋長的機會。”
圖片來源於——錢江晚報
餐飲行業正在積極響應提供分餐服務。
上海的分餐制度管理規範出台後，上海的餐廳積極響應提供分餐服務，一千多家餐飲門店率先推行，還有的企業研發出適合分餐的菜式，目前着力推廣四種分餐方式，包括像西餐一樣在後廚分好、在餐桌上現分的分派式、自助餐式、公筷公勺。
限於五千年形成的用餐習俗，分餐制在以往推廣效果並不理想。然而疫情當下，我們再次面對此問題，是否該重新思考，如果一個習慣的改變能夠給自己及家人帶來健康益處，你是選擇依然按照以往的習慣置風險於不顧，還是嘗試改變試着去實踐？
在外就餐用公筷公勺，在家就餐用專屬餐具。隔離病源，不隔離愛。
作者:王晶 註冊營養師 中國營養學會會員 歡迎關注，一起實踐健康的飲食習慣和生活方式！
數據來源——錢江晚報