農村5月的山野菜，比韭菜營養比薺菜香，10元1斤城裏人爭着買！
近年來，隨着人們健康意識的提高，開始熱衷於綠色食品，於是吃野菜變成了一種潮流。今天，為大家介紹一種叫做“白蒿”的野菜。這種野菜不僅甜美，而且營養價值很高，讓我們一起了解下吧！
白蒿，其學名又叫茵陳，別名白毫、絨蒿、皤蒿、由胡、莓母、旁勃等。又因為冬天它的根不死，春天的陳根重新發芽，所以又叫茵陳，到了夏天則變為蒿。所以在民間又有“二月茵陳五月蒿”的説法。
初夏白蒿是農村野菜的寵兒，在蔬菜市場上新鮮的白蒿價格為一斤8-10元。白蒿的生長對環境和氣候條件沒有很高的要求，生長範圍非常廣。它主要生於路旁，山坡，林下及草地，生命力極強。在我國的大江南北，很多省市都有它的身影。對於白蒿的吃法有很多種，例如涼拌、蒸、炒、煮均可。在農村，人們一般用它做包子、餃子、糰子等的餡。
在老家農村，白蒿最經典的吃法，要算是白蒿麪條了。做法是：將白蒿焯水，剁成碎末，加水和麪，擀成圓圓的面片，層層疊疊的摺好，切成細長的麪條，在煮沸的開水裏千絲萬縷的散開煮熟，撈出來點上鮮美的葱油、辣椒或者炸醬，美味家常的青菜手擀麪就做好了。它聞着無味，嚼後醇香，令人回味無窮。
為什麼現在有這麼多人喜歡吃白蒿呢？這是因為它具有極高的營養價值，對我們的身體有保健作用。用白蒿泡水喝，具有清熱解毒的作用。在一定程度上，它也可以降低血壓。
根據傳統醫學記載，茵陳具有清熱利濕的功效。中藥用於治療濕熱型黃疸等疾病。現代研究進一步表明，茵陳對防治肝病具有很好的療效。具有利膽、護肝、利尿、降壓、降脂、滅毒、抑菌等多項功能。
在萬物復甦的春天，各種細菌和病毒非常活躍。茵陳應時而生，白蒿破土而出，其所含的有效成分，具有抑制細菌的作用。例如白蒿中青蒿素，對羥基苯乙酮等，對溶血性鏈球菌，白喉桿菌，傷寒桿菌，枯草芽孢桿菌，抗菌素等具有有效的清除和抑制作用。這時白蒿既成了人們口中美食，又可以預防疾病。
白蒿對人們的健康有很多好處。但是，過量服用可能會導致頭暈，噁心，上腹部脹滿，灼熱感，腹瀉，急性黃疸性肝炎，急性膽道感染，心律不齊，甚至死亡。無論是藥用還是食用白蒿，特別是脾胃虛寒者不宜使用，並且白蒿和紅花不能同時使用。