養生不是要吃名貴的保健藥，自然界中隱藏着很多的養生法寶。
只要你有一雙發現的眼睛。蔬菜中，不得不推薦蔬菜營養之王—西蘭花，學名為球葉甘藍，又名花菜，屬十字花科，有白、綠兩種色。
在眾多蔬菜中，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠超過其他蔬菜，居於首位，榮登《時代》雜誌推薦的10大健康蔬菜榜。
西蘭花中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮及多種微量元素遠高於其他蔬菜，不僅營養含量高還非常全面，是聚精華於一身的綠色食品。
而之所在蔬菜中的地位如此之高，得益於西蘭花還是抗癌明星，小小一顆蔬菜竟可防腸癌、乳腺癌、肝癌、胃癌等8種癌症。
不僅而此它給身體帶來的其他好處也不少，大家有必要對它做全面、詳細的瞭解。
1、預防癌症
西蘭花的抗癌功效早已被大量的研究證實。其含豐富微量元素硒，這種物質被人體吸收後，能有效抑制體內致癌物質的產生，同時還可以降低體內癌細胞的活性。
西蘭花中的吲哚-3-甲醇（I3C）能激活PTEN，而PTEN正是一種重要的抗癌因子，可以制止癌症的發展。
西蘭花中的硫葡萄糖可分解出甙蘿蔔硫素，經研究有抗癌作用，能降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病率，是防治癌症的優秀明星蔬菜。
2、減肥瘦身
減肥之所以難以成功，就是人們難以把握飲食的量。
通常為了減肥，進食很少，時間一長，身體營養不足，難以堅持。
這時不妨選擇西蘭花，西蘭花含水量高並擁有豐富的膳食纖維，但熱量較低，食用後有飽腹感，但不容易發胖，這正是減肥食品的一大特質，可以滿足減肥瘦身人士減脂的需求。
3、保護眼睛
對用眼過度的人羣來説，西蘭花給他們帶來了“福音”。
西蘭花中含豐富的胡蘿蔔素和維生素a，這兩種物質能促進視網膜發育，提高視網膜功能，還可起到防止視力下降的作用。
經常食用可以明目，有預防緩解夜盲症的效果，而且西蘭花還含有黃體素，對眼睛裏的晶狀體有好處，有預防白內障的作用。
4、預防心臟疾病
多吃西蘭花能提高心臟功能。
西蘭花中含有的類黃酮物質能及時清理血管中的垃圾和毒素，還有淨化血液的作用，既有促進血液循環之效，又有稀釋血液之力，以此提高心臟功能，減少中風發病率。
西蘭花中含有的萊菔硫烷物質，能激發血管內的保護性蛋白質，從而形成防衞系統，有清除血管障礙的作用。
5、保肝解毒
西蘭花中的多種活性成分對肝臟有明顯保護作用，不僅能促進肝細胞再生，還可以修復受損的肝細胞，並能將藥物對肝臟的傷害降到最低。
酒後若吃一些西蘭花，可加快酒精分解及代謝，有解酒排毒的作用。西蘭花中含有的維生素C成分十分豐富，有增強肝臟解毒的功效，還可提升免疫力。
6、美容養顏
西蘭花中大量的膳食纖維有清腸排毒、潤腸通便之效，腸道輕鬆無毒，人的皮膚自然光潔美麗。
且西蘭花中的胡蘿蔔素也是女性增強肌膚彈性的寶物，肌膚的柔韌度增強，更顯年輕。西蘭花中各種維生素含量豐富，有增強皮膚抗損力、保持皮膚彈性之效，可維持肌膚年輕態。
要將西蘭花的營養價值發揮最大。首先需挑選翠綠亮麗、花蕾緊密結實的，營養成分更高。
其次在烹飪西蘭花時要掌握好時間，時間過長西蘭花泛黃後營養流失多，且西蘭花最佳的烹飪方式應為蒸煮或微波爐加熱。
如此優秀的西蘭花，再不可辜負了，盡情享用吧！