相信南方的朋友對葛粉可能比較瞭解，當今葛粉已在歐美以及日本的女性保健領域受到廣泛重視。經常吃野葛食品能美容養顏，促進皮膚白皙、光潤、細膩，使女性煥發青春光彩。
野葛適應性強，在南方很多的山區都有生長，多分佈在向陽濕潤的山坡、林地路旁，喜温暖、潮濕的環境，有一定的耐寒耐旱能力，但對土壤要求不甚嚴格。在我的老家——資溪，不管是山坡樹木，還是路旁溪邊，到處都生有這種野葛。
我的家鄉，一個小山城。這裏山清水秀，山巒蒼鬱峻拔、溪流清澈縈迴，自然風貌原始，空氣清純，新鮮、氣候舒爽宜人，以全國罕見江西第一的綠色植被，引起國內外等專家關注，被專家譽為“天然氧吧，全國罕見的動植物基因庫”。由於地理環境因素，特別適合野葛的生長，每年的秋冬季，男男女女們就會到處去尋找野葛，挖它的根來製作葛粉。
葛粉也就是葛根粉，葛根澱粉，是老家的一道特產。
家鄉的葛粉選用優質葛根，採有先進工藝精製而成，具有品質優良、純正衞生、潔白細嫩、清香爽口等特點，是純天然的優質營養保健食品。
葛粉中主要有效成分為葛根素、黃酮類物質、大豆甙元、大豆甙等，都具有很高藥用價值。另外還富含蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”之美譽。作為以野葛為原材料做成的食品，不但能爽口、充飢，在品嚐美食的同時還能起到保健功效。
葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫專家們讚譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
葛根粉含有的大豆甙，可以分解乙醛（酒的主要成分）治療乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排除酒精毒素。素有“千杯不醉”之稱，是經常飲酒商務人士的必備保健品。
據《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典書籍介紹：葛粉具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有着一定的功效。
近年來又從葛根中分離出一些芳香苷類化合物如葛A、C等以及一些三萜皂苷類化合物如黃豆苷原A、B，葛根皂苷原A、B、C等。這些成分對因循環系統障礙引起的疾病有預防和保健作用。
當然，野生葛根粉有真也有假，市場上有一些不良商販往往會摻假出售牟取暴利，因此懂得鑑別也就不會上當受騙了。下面就介紹簡單鑑別方法：
1、正常情況下，純正的野生葛根粉外觀色澤潔白，帶有結晶光澤，淡黃色的葛根粉質量則次之。
2、野生葛根粉用温水沖泡呈乳白色奶狀，温水沖泡後加熱或用95度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而温水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
3、將野生葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有一股清涼感和人蔘味，正宗的野生葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也有淡淡的甜味，沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
野生葛粉怎麼吃呢？
1、先用少量涼水將野生葛粉攪拌稀釋，充分調勻至無阻力感（涼水不宜過多）；?
2、然後緩緩倒入95度以上的開水，邊倒水邊用勺子不停的攪拌；?
5、攪勻後的葛粉成半透明膠狀（如果水温過低，會呈乳白色糊狀，這時可以倒入鐵鍋內或放入微波爐中加熱成透明糊狀）；?
6、最後可根據自己的口味調配需要的味道，如甜味或鹹味均可。
當今環境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。這種野生葛粉越來越受到廣大朋友們的喜愛，不論男女老少，常吃葛粉對身體都是非常有益的。