木耳又叫木茸，因為外觀比較像人類的耳朵故常被成為木耳，是一種營養豐富的食用菌，木耳對人體有很多的好處，比如養血益胃，潤肺，潤腸，滋補，活血的功效，黑木耳還可以用作藥用，中醫用它來治療痔瘡，腰腿疼痛，手腳麻木等病，作為食物來説，木耳口感脆爽，肉質細膩，是很好吃的一種菌類。木耳的做法也有很多，像常見的就有涼拌木耳，清炒山藥木耳，木耳炒肉，木耳雞蛋湯等菜類，木耳經過涼水浸泡過三四個小時以後，泡好的木耳又恢復半透明的顏色，這樣泡好的木耳數量多質量好，是木耳的最佳泡發方法。
雨後在潮濕的大樹上總能看到長成一片片的木耳，但新木耳吃了會有毒，所以大家想吃木耳的話一定要吃幹木耳。那常吃木耳有哪些益處呢？
增加免疫力：很多人每次流行性感冒都會得，就是因為身體素質不好，因為缺某些元素或者不愛運動使身體的免疫力下降，木耳中的木耳多糖的成分可以幫助人體提高免疫力，免疫力提高了以後就再也不會輕易的感冒了，所以免疫力低的人一定要常吃木耳。
美容養顏：黑木耳中有很豐富的蛋白質，蛋白質能讓皮膚保持光滑有彈性，若是人體缺乏蛋白質，皮膚就會失去彈性，長出皺紋，而黑木耳中含有的很豐富蛋白質能夠很好的補充人體所需要的蛋白質元素，所以多吃黑木耳是能夠美容養顏的。
防治頭髮變白：精神緊張，過度憂慮可能會使頭髮變白，但想防治頭髮變白，除了放鬆心情外，還應該在飲食上增加一些微量物質，促進黑頭髮的生長，而木耳中含有豐富的微量元素，可以防治白頭髮，另外多吃一些維生素B豐富的粗糧水果等對防治白頭髮也是很有好處的。
養護血管：經常吃一些食醋能夠起到軟化血管的作用，而木耳也是一種很好的養生食品，常吃木耳可以軟化血管，補氣血，清腸胃，將木耳和食醋做成醋泡木耳，醋和木耳的營養價值和藥用價值就會成倍增加，堅持食用能夠起到養護血管的作用。
木耳是一種食用菌，含有豐富的營養元素還有很高的藥用價值，經常吃木耳能夠提高免疫力，還能美容養顏，營養師表示多吃醋泡木耳對身體也很有好處，能夠起到軟化血管養護血管的效果，要想身體好，木耳不能少。