生活中不少人認為苦瓜具有降血糖的作用，其實苦瓜中含有的苦瓜素可以降血糖，糖尿病患者飲食要格外注意，儘量選擇對降血糖有利的食物，增加膳食纖維的攝入量，可以幫助降血糖，具有穩定血糖的功效，南瓜和茄子也具有穩定血糖的作用，苦瓜是糖尿病人的福星還是禍星？
很多人都對苦瓜能夠降血糖的説法深信不疑，有人説苦瓜素能降血糖，有人説苦瓜是苦的，能中和糖的甜味。實際上，説苦瓜能降血糖，主要是由於苦瓜汁液的提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分，其中，多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作植物胰島素。
聽起來好像真的能降血糖，但是，這種植物胰島素只能通過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用。而不能直接口服給藥，否則這種物質會迅速被胃腸道的消化酶代謝分解掉，這跟胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。
如果非要説苦瓜好，那就是苦瓜中的膳食纖維含量較高，每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纖維，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。
膳食纖維確實可以在一定程度上延緩血糖的上升速度，但是並沒有科學理論證明，膳食纖維可以降血糖。另外，糖尿病人要忌諱的本身就是食物的熱量，即使苦瓜中不含糖，但是熱量卻並不低，就像山藥、南瓜、莜麥等食物一樣，適量食用可以延緩血糖上升速度，但是如果你敞開嗓子吃，那隻能起到生血糖的作用了。
苦瓜是糖尿病人的福星還是禍星？苦瓜中含有的苦瓜素能夠幫助降低血糖，具有穩定血糖的功效，其中含有的膳食纖維能起到控制血糖的作用，南瓜和山藥也具有控制血糖的作用，因此大家要注意正確的控制血糖的方法。