薏米不但可吃，而且還有很多功效！然而，許多人在選購薏米時遇到大小兩種薏米，不知該怎麼選。今天就來教大家如何正確選薏米！
薏米分為兩種：
薏米有兩種，一種是較大顆，類似黃豆大小，有顆粒感，中醫學稱“大薏仁”或“中國薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠的作用。
另一種較小顆，類似綠豆大小，表面滑潤。在咖啡店喝到的，或家庭買來煮薏米水的，多是選用這種小薏仁。小薏仁又稱“洋薏仁”或“小薏米”，它其實不屬於薏仁，更準確的説法是“大麥仁”。
大薏仁和小薏米是完全不同的東西，功效和藥用價值，當然也不一樣。
小薏米有健脾開胃的功效，性甘温、可消食、下氣、回乳，但營養價值都沒有大薏仁來的好。若想清熱祛濕，應選的是大薏仁，而不是小薏米。
大薏仁有生有熟：
大薏仁也分兩種，一種是生的，一種是熟的。
生的，顏色偏白，有清熱利水、美白消腫、祛濕排毒的功效，但性較寒涼一點，經期中和懷孕中的女性不宜喝多。
熟的，也稱“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黃，略有焦香時取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的效果較好。
小薏米易熟味佳
小薏米較容易煮熟，味道也較好，因此普遍被接受。然而，用對方法，大薏仁也能煮出好味道。
大薏仁有一股微酸的味道，是正常的。有的人會覺得它的味道怪，而不喜歡。
將大薏仁和綠豆、紫米或山藥等食品一起煮，或是煮成薏米水後加入新鮮的檸檬汁，這樣能淡化薏仁的怪味。