炒土豆絲是很多人喜愛的一道土豆做法，在炒土豆絲時人們都會加一些配菜，例如尖椒、胡蘿蔔等，那麼大家不妨試試炒土豆絲的時候加上它，給身體做個大掃除，刮油清腸排宿便，口臭沒了，大肚子也沒了，那就是韭菜。
韭菜含有大量的膳食纖維、維生素，食用後可促進腸胃消化，預防便秘，有助潤腸通便，排出腸胃毒素和垃圾，減少脂肪和熱量堆積，而土豆也是一種高纖維、低脂肪的食物，同樣含有豐富的膳食纖維，所以炒土豆絲的時候加上韭菜，有助清腸排毒，可緩解由於消化不良引起的口臭，而且美味營養，做法也特別簡單。
【做法】1、把土豆切成細絲，切好馬上放進水中，加一點鹽和一點白醋浸泡3分鐘，這樣土豆絲不會變色，炒出來清脆。
2、韭菜切成長段備用。
3、土豆絲泡好瀝乾水分，熱鍋冷油，放入大蒜炒香，然後放入土豆絲翻炒，炒至1分鐘，放入韭菜一同翻炒片刻，加適量鹽、少許味精調味，翻炒均勻出鍋。
【小貼士】韭菜不宜炒太久，防止營養流失。