蝦線真的很髒嗎？蝦頭真的不能吃嗎？答案可能和你想的不一樣！

在日常生活中，大蝦也是我們經常吃的一種海鮮。在眾多海鮮當中，大蝦的價格也是比較便宜的。而且，蝦的營養價值也是比較高的，它含有非常豐富的蛋白質、鋅、硒等營養成分，經常吃蝦可以起到一定的提高人體免疫力抑制癌細胞的作用。另外，對於身體虛弱的人來説，大蝦是一種非常不錯的食物。

雖然蝦肉鮮美，很多人都喜歡吃，但在日常生活中，關於蝦肉的説法也有很多。今天就來跟大家説説吃蝦的真相，希望大家的想法都對了。蝦背裏的黑線很髒，不能吃？很多人在吃蝦的時候，都會把蝦背上的黑線挑走。人們認為這個部位很髒，還有可能是大蝦的排泄物。其實大家看到蝦背的這個部位，有的大蝦可能是青色的線，有的大蝦也可能是黑色的線。

事實上，那根黑線是蝦的腸道，也就是説是蝦的代謝產物，本身是有些髒的，如果蝦生活的水質乾淨，這種排泄物不會有太多髒東西，只要煮熟了吃就可以。只是蝦線吃起來有些牙磣，會影響食物的口感，所以如果在家做飯還是清理乾淨比較好。雖然是有些髒，但經過高温的烹飪後，如果有一些細菌的話，都會被消滅掉，對身體健康是沒有什麼影響的。

那麼蝦頭究竟能不能吃呢？蝦體內的重金屬，一般來源於水與飼料，如果是正規養殖的蝦，水質和飼料就不會差，不然蝦也無法存活。而蝦的生活環境中都沒有重金屬等有害物質，蝦頭裏又怎麼會不乾淨呢？總的來説，只要是正規養殖的蝦，蝦頭就可以吃，安全是能得到保障的。其實許多大酒店都有專門用蝦頭製作的菜餚，有的地方還有吃蝦頭醬的習慣。

真正不能吃的是，有一種吃蝦的方式不建議，就是“醉蝦”，把生蝦敲碎泡在料酒、醬油、香料裏，醃製幾天食用。這種吃法風險很高，沒有經過高温加熱的蝦肉裏，可能會含有致病菌，像大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等，會引起疾病。一旦不小心感染，就會出現嘔吐、急性腸胃炎症狀，甚至中毒。