香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，是一種常見蔬菜，日常生活中常將其切碎或切成段後撒在菜餚或湯品中調味。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
西紅柿是一種十分常見的蔬菜，也是一種水果，養價值很豐富，對人體有很好的保健作用。西紅柿用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。 而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它 所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合，都有重要的作用。
烏塌菜又稱黑菜或塌地松，主要產地在長江流域。這種菜營養價值非常高。藥中維生素含量極高，在黃銅等成分的共同作用下，能夠起到穩定血糖，降低血糖的功效，適合血糖高的人作為日常補充營養的水果來吃。