俗話説：“冬天吃蘿蔔，夏天吃薑，不麻煩醫生開藥方。”這句話可以説是眾所周知的。在我們的中醫藥文化中，藥品和食品原本是同源的，許多不起眼的成分實際上是日常保健的好藥。以姜為例。如果感冒了，很多人會喝薑湯。當女孩不舒服時，他們會喝紅糖薑茶。日常保健也經常會食用生薑，用生薑泡腳等。
夏天是生薑的季節，許多新鮮的生薑也會在這個季節上市。這時，我們會自己做些醋泡姜，早起吃上三兩片。仔姜爽脆，不像老薑那麼辣。用醋醃製起來很清爽開胃。幾天前，我在BTV養生堂節目中看到了一個關於醋泡姜的節目。這位99歲的國醫大師分享了他的健康養生法，即每天三片醋泡姜。
他最早食用醋泡姜的原因是他的胃腸道不好，胃寒，消化不良。經常吃一點，他堅持到現在已經快40年了。尤其是在夏季，脾胃虛弱，通常吃的涼食比較多，胃部通常不舒服。
但是，國醫大師還告訴我們，他的醋泡姜的製作方法與互聯網上的方法不同，這可引起我們的好奇。我不知道國醫大師的醋泡姜有什麼區別，兩天前，我在網上購買了一些新鮮的生薑，所以我照國醫大師的話做了。在這裏，我將與您分享99歲的中醫大師的醋泡姜做法吧。
——【醋泡姜】——
【食材】：新鮮仔姜，釀造白醋，食用鹽，糖。
【器具】：乾淨玻璃罐
【做法】：
1.新鮮的仔姜去除泥土，清洗乾淨後，切記一定要徹底晾乾水分。
2.將晾乾水分的仔姜均勻地切成薄片。喜歡切塊的也可以，不過切薄片可以縮短醃製的時間。
3.將切好的薑片放入容器裏，根據薑片的量加適量的鹽醃製4個小時以上。新鮮的仔姜含水量比較大，加鹽可以醃製出一些多餘的水分，對於不善於吃辣的朋友來説，也可以減少一點辛辣。
4.國醫大師在電視節目上説，是醃製一晚，我這個片切得比較薄，只醃製了半天，看起來狀態也不錯了，醃出了不少水分，薑片也已經變軟，就沒有繼續再醃。
5.把醃製好的薑片裝入玻璃瓶裏碼好。醃製出的水分可以不要，但也不需要特意去擠幹。瓶子宜選用玻璃瓶或陶製的，不宜用塑料瓶。使用前先開水燙一下，徹底晾乾後再使用。
6.倒入釀造白醋沒過薑片，再加入適量的糖，甜味可以解姜的辣味，看自己的口感需求調節用量。
這次看節目説最好用白醋，顏色越淺的醋越好，便換了白醋試試。不管選用哪種醋，一定是要純糧釀造的，勾兑的醋是不具備功效的。
釀造醋配料中只有水，糧食，白砂糖，食鹽；勾兑醋配料表中，大多有添加劑冰醋酸、苯甲酸鈉等，且不含有任何糧食。
7.好了，蓋上蓋子密封嚴實，過4-5後就可以食用啦。蓋子密封性不好的，可以在瓶口處包上幾層保鮮膜，增加密封性能。#健康好物大賞##湖南醫聊超能團##健康科普排位賽#
4-5日後便可以取出食用啦。每天早上吃上幾片即可，不過要注意的是，晚上就不宜再食用生薑啦。
總結了一下國醫大師的“醋泡姜”和自己之前做的區別：
1.先用鹽將薑片殺出水分，醃製一晚，將薑片充分醃透再入罐醃製。
2.選用白醋醃製，顏色越淺的醋越好。
國醫大師教的"醋泡姜"您學會了嗎？
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