在我們的日常食材中，土豆一直都是大眾菜品，因為其價格便宜營養豐富，而且一年四季都有售賣，所以一直深受大家歡迎。例如我們經常吃的炒土豆絲，土豆炒雞等等，但是土豆的儲存如果不當，就很容易導致土豆發芽。對於發芽的土豆，很多人都傳言，其中帶有大量毒素，吃了會讓人身體嚴重受損，那麼到底是什麼情況呢？
其實土豆發芽含有毒素這個說法，是完全正確的，土豆只要冒出嫩芽之後，體內就會產生一種生物鹼，這種物質如果人體攝入過多，會對腸胃造成嚴重影響，如果過量的話，會導致腹瀉，嘔吐，休克等反應。那麼有人想問一個問題，難道土豆只要發芽就不能吃了嗎？其實也不是不能食用，這種生物鹼的學名叫做龍葵鹼，發芽之後存在於土豆的表層，當家中的土豆發芽之後，清理土豆時將外皮多削幾層，經過高溫烹飪煮熟之後，就可以正常食用了！
如果打算用發芽土豆做菜，記住不要吃夾生土豆，這種生物鹼加熱不徹底毒性很大，只有完全將土豆炒熟煮透，其所含有的毒素才會一點點隨著高溫被蒸發。而且土豆儲存會發芽的問題，主要是因為儲存不當，這裡教給大家一個儲存的裡小技巧:如果一次吃不完的土豆，我們準備一隻乾淨紙箱，在箱子中放一些報紙，再將土豆均勻排開擺放在紙箱中，然後在裡面加入適量小蘇打，就可以有效防止土豆發芽。
小蘇打帶有很強的吸附性。土豆儲存的過程中，在裡面加入適量的小蘇打，可以將土豆多餘的水分吸收掉，而且有箱子密封，空氣中的水分也不會滲入，土豆儲存在乾燥的環境之下，就不會出現發芽的問題。要是一直處在溼潤環境中，就很容易發芽，另外可以將土豆表層覆蓋一層黑袋，讓土豆處在無光環境，因為土豆在太陽光中，很容易出現發青發黑的現象，吃起來口感發麻！
對於發芽的土豆，有的人還是覺得不能吃，其實除了吃之外，土豆還有其他妙用，如果直接扔掉就比較浪費，發芽土豆是除油漬的神器，準備一個發芽圖謀，在發芽的位置削開一個口，然後在切口撒一點鹽，用土豆和鹽的接觸面去擦衣服上油漬，來回反覆摩擦二十秒，油漬就可以被清理的很乾淨！