紫薯的畝收入高，皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。藥理作用明顯，易栽培。
沙灣縣烏蘭烏蘇鎮黃家梁村孟波種的紫薯，種植面積僅有20畝，4月15日開溝追肥，每畝農家肥2000公斤，一次性施入，其他任何肥料都沒用。5月15日移栽的，行距：80cm,株距：20cm。邊栽邊澆水。緩苗期時，經檢視，無任何病蟲害，品種是新紫一號（日本），從山東淄博研究所空運過來的，一棵苗0.38元，該品種品質好、產量高，最高畝產量可達3噸。年投入僅達2100元，銷售情況：地裡直接批發6.00元，市場上買到10.00元、如果申請為“有機食品”進超市是15元。這樣計算下來畝收入按最少的6.0。元計算，至少也在18000.00元，若按最高的超市價算，畝收入可達到45000.00元，因為考慮到不能保證都能進超市，就按常規的市場價10.00元來計算，畝收入可達30000.00元。
含有豐富的花青素，其皮肉皆為黑紫色，蒸、煮後其肉質部分呈現藍寶石般晶體亮麗的特點，故冠以“黑美人”土豆之名，黑美人土豆是馬鈴薯家族的新品種，根據權威機構測定澱粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白質2.45g;脂肪O.lg;碳水化合物16.5g;鈣Umg;鉀342mg;鎂22.9g;胡蘿蔔素0.03mg;維生素C21.7mg;煙酸16mgo其黑紫色的原因是富含（紫色）花青素，其含量為每百克4.2mg。該品種除營養豐富外，其富含的花青素還具有抗癌、養顏、美容和防止血壓等多種保健作用。沙灣縣烏蘭烏蘇鎮北湖村今年試種5畝“黑美人”馬鈴薯，透過今年的試種，經濟效益及投入的對比，發現種植效益顯著，下一年也將作為烏蘭烏蘇鎮的主推作物，下面談談。
3.1品種特性
黑美人土豆，又稱紫色馬鈴薯，表皮光滑，呈黑紫色，果肉色澤也是紫色的。這種馬鈴薯不但外表好看，其營養價值也比普通馬鈴薯高，素有“地下蘋果”和“第二麵包”之稱。
3.2選地整地
選擇地勢平坦、排灌良好、耕層深厚、疏鬆的弱、酸性砂壤土。黑土豆不耐連作，因此生產上一定要避免重茬，否則易發生病害，而且導致土壤養分失調，特別是某些微量元素，使黑土豆生長不良、植株矮小、產量低、品質差。
3.3施足基肥
施足基肥對黑土豆增產起著重要的作用，一般基肥量要佔總用肥量的3/5或2/3。幾位農戶在原有施肥經驗的基礎上，按照測土配方施肥。基施有機肥3t/畝。
3.4種薯準備
選種播前20d左右將種薯出窖，淘汰有病蟲害、機械損傷、表皮粗糙老化、芽眼突出的畸形塊薯；催芽將處於休眠狀態的種薯置於較溫暖的室內，溫度控制在10~15T。有散射光即可，經過15d左右即可出芽，待芽長0.5~1.5cm時攤開晾芽，使芽變為綠色幼塊即可切塊；播前1~2d切塊，每個芽塊重量達25g以上，帶1~2個幼芽。切塊前用濃度為0.3%的高碳酸鉀或3%來蘇水溶液將切刀消毒，切刀切上病薯後須消毒後再使用。
3.5播種
播種期當10cm地溫穩定在5~7T即可播種，最佳播期在4月10~20H;覆膜平播，選用寬1.1m的地膜採取一膜二行，先播種後鋪膜，播深10~12cm、行距50~60cm、株距20~25cm,以便於機械作業和田間管理；播種量每畝為140~150公斤；帶好種肥，播前開溝，溝深25cm、溝心距50~60cm,施種肥：三料15~20kg/畝，硫酸鉀20~25kg/畝、油渣200kg/畝混勻後施入溝內，覆土8-10cm,嚴禁薯塊與肥料直接接觸；要求播量準確，播深一致，種芽向上，不缺苗斷壟，壓土嚴密，播孔封嚴、壓實，確保全苗。
3.6合理密植
合理密植既能充分發揮個體優勢，又能發揮群體增產作用，可充分利用光能、地力，從而獲得高產。一般栽培水平下，黑土豆保苗株數5000株/畝。
3.7田間管理
（1） 放苗鬆土：對先播種後鋪膜的田塊，出苗後及時放苗，以防燒苗，並及時封土，以保溫增墻。
（2） 中耕培土：當苗高5-10cm時進行第一次中耕培土；第二次在團棵期，耕深15cm;第三次在開始現蕾時，揭膜中耕，深度18-20cm,並開溝追肥向苗根培土，培土應既寬又厚，壟高達30cm。
（3） 揭地膜馬鈴薯：應在苗齡50d左右揭膜（即5月底）。注意不要傷葉子，同時將殘膜回收，防止田間汙染。
（4） 追肥：早追肥，一般黑土豆在灌第一水前結合開溝施磷酸二氫鉀200g/畝和多元複合微肥100g/畝。
（5） 灌水：早灌水，在初蕾期灌頭水，以後每10d左右灌水--次（見幹灌水），並要保持土壤溼潤，忽幹忽溼不但影響產量也影響薯形。灌水要均勻，不旱不澇，土壤含水量宜保持在田間最大持水量的60%~70%。
3.8病蟲害防治
早疫病：在雨水偏多和開花期前後，及早用58%甲霜靈鎰鋅600倍液或64%防毒劑500倍液7~10d噴1次，連噴2~3次；馬鈴薯甲蟲：用敵殺死20g/畝噴霧防治1~2次。
3.9收穫與貯存
當植株生長停止，莖葉大部分枯黃時，塊莖很容易與匍匐莖分離，周皮變硬，比重增加，幹物質含量達最高，符合商品薯要求。因此應根據市場行情及時收穫上市,一般在9月上旬至10月初。商品薯可放在低溫陰涼黑暗處進行短期貯存，貯存期間避免陽光直射。