在我們的日常生活中，土豆是比較常見的食物了。用土豆可以做成各種不同的菜，比如說酸辣土豆絲或者是炸土豆條以及土豆炒肉等等，但是要注意的是土豆是澱粉食物，它是可以替代部分主食的，因此不建議拿它當做蔬菜的部分來進行食用。
適當地吃土豆對身體健康是有好處的，但是在食用之前也需要我們注意一些事項，比如說土豆發芽了，那麼還能吃嗎? 土豆發芽是不建議吃的，最好扔掉，不要去除掉髮芽的部分剩下的繼續食用，因為如果吃發芽的土豆，就會讓毒素積攢到身體裡，雖然說不能夠致命，但是也會危害人的健康。
一、土豆發芽了還能吃嗎?
大家一定要清楚，發芽的土豆千萬不能吃。別看發芽之後的土豆外觀上好像沒有什麼影響，但其實土豆的內部已經有一部分的酶轉變成了叫做龍葵素的毒素，那麼吃了發芽的土豆之後，這種毒素就會造成人體的一些不適，比如說出現噁心、嘔吐以及腹瀉，嚴重的還會危害人的心腦血管。
二、如何儲存土豆?
許多人都會覺得發芽的土豆丟掉可惜，但是出於對於自身健康的考慮，發芽的土豆一定要丟掉。另外，在食物的儲存上面也應該注意，那麼土豆要怎麼儲存才不會發芽呢?接下來就讓我們一起來了解一下吧。
1、避免潮溼
如果將土豆放在一個潮溼的環境中是很容易出現一些發黴的情況，因此要避免潮溼才可以有效避免發芽。
2、避免高溫
在高溫環境土豆頭也會生芽。
建議大家將土豆儲存在通、避免潮溼以及環境乾燥處，這樣就不用擔心土豆會發芽了。