立秋過後，涼意日漸濃郁，乾鍋一類的菜，深受北方人的喜愛
用中火乾煸出蔬菜的水份，這樣更突出食材本真的味道，加入少許辣椒，更令人食慾大開
做法步驟
1. 準備食材，杏鮑菇和五花肉切片，姜蒜切沫，香芹、小米椒切段
2. 鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用
3. 熱油鍋放入薑末蒜末爆香，放入肉片炒到變色，放入豆瓣醬煸炒出紅油
4. 加入杏鮑菇和芹菜段，開大火翻炒，加適量生抽和糖
5. 出鍋裝盤即可~
「小黃小白綠殼烏雞蛋」
滿足了你對一枚好雞蛋的所有想象！
都看到這裡了，客官，您還不點贊~(｀・ω・´)
又到了每週一菜的時間，小編再次來到信陽瑞德豐北京路店，向這裡的廚師長熊仁好學到了一道拿手菜——乾鍋杏鮑菇
科普一下：杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
主料：杏鮑菇2個、五花肉100克、芹菜50克
輔料：香蔥若干、生薑若干、大蒜若干、幹辣椒若干
調料：食用鹽適量、味精少許、蠔油適量、辣鮮露適量、白糖少許
乾鍋杏鮑菇的做法
第一步：切杏鮑菇成絲備用
第二步：切適量的五花肉成絲狀
第三步：將芹菜切成段狀
第四步：蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用
第五步：倒入500ml食用油小火預熱
第六步：待油至四分熱時，將切好的杏鮑菇至入油鍋
第六步：待杏鮑菇油炸至微黃，將杏鮑菇從油中撈出，瀝乾
第七步：開大火，放入少許植物油，放入五花肉絲，翻炒
第八步：倒入蔥薑蒜、幹辣椒，放入適量鹽、味精少許、蠔油、辣鮮露、白糖進行翻炒
第九步：倒入油炸好的杏鮑菇絲，一塊翻炒30秒，即可出鍋。
已經出鍋完成的乾鍋杏鮑菇，香滑可口、鮮美開胃
本道菜由信陽市瑞德豐北京路店廚師長熊仁好全力推薦，並手把手教小編如何做這道菜。
乾鍋杏鮑菇吃起來又脆又入味，肉絲鹹香，湯汁濃稠，這道菜絕對是下飯的硬菜！
如果你沒有時間在家烹飪，也可以到瑞德豐北京路店享用。
圖/文 易續震
(2017-07-05)
用料
杏鮑菇
250克
五花肉
70克
芹菜
100克
生薑
2片
大蒜
2瓣
小米椒
2個
郫縣豆瓣醬
1大勺
生抽
2小勺
糖
1小勺
乾鍋杏鮑菇的做法
杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。
即可裝入鍋仔，上桌享用~~
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(2017-02-15)
乾鍋杏鮑菇千葉豆腐
這道菜的做法如下：
準備食材
杏鮑菇
千葉豆腐、五花肉
花椒、幹辣椒、紅尖椒、蒜、姜、蔥結
烹飪方法
1
準備食材：五花肉、杏鮑菇切片、乾紅辣椒剪長段，大蒜、薑片，花椒，千葉豆腐洗淨瀝乾水分。準備料汁：鮮貝露、老抽、糖、蠔油、高湯調勻。
2
紅尖椒切小段，一個洋蔥改大塊，瀝乾水分的千葉豆腐切薄片（不要太薄）
3
鍋內入油（放的量少寬些），放點鹽，燒熱後入千葉豆腐炸至膨脹，迅速撈出瀝油。
4
鍋內留一些油，將五花肉煸炒變色。
5
入除蔥結外所有配料，中小火煸炒出香。
6
入杏鮑菇、千葉豆腐翻炒，火稍調大，沿鍋邊烹入料酒。
7
入料汁炒勻，轉小火，蓋鍋蓋燜一會。
8
入紅尖椒段、芝麻、蔥結即可出鍋。
9
如果是現吃，不做乾鍋燒的話，可以把料汁收的幹一些，蔥結可以早入，燜也可以多燜一會，讓醬汁都包裹進每一塊千葉豆腐的小孔裡。
10
如果是架乾鍋，那麼料汁就要多留一些，在鍋底鋪自己喜歡的配料食材，然後架火一邊吃一邊煮，味道就和館子是一樣的哈！
烹飪技巧
(2017-01-21)
主料
杏鮑菇 (3根)
五花肉 (300克)
洋蔥 (1個)
輔料
紅辣椒 (50克)
綠辣椒 (50克)
蒜 (20克)
1、
準備食材。
2、
將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
3、
將洋蔥鋪在乾鍋底部備用。
4、
鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
5、
加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6、
將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
7、
將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入乾鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
公眾號
hgms234
這世間唯有愛與美食不可辜負！
(2017-01-10)