沙琪瑪也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來，透過對山東沂水縣傳統食品"豐糕"的製作工藝和民俗學探源，發現這種食品即是沙琪瑪的變種，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。
原料：
麵粉200g、雞蛋2個，白糖100g、蜂蜜40g、麥芽糖60g、熟黑芝麻、白芝麻、葡萄乾適量
做法：
把麵糰擀成0.2釐米厚的面片，然後切片寬度約為7釐米的條
幾條面片疊放在一起，中間撒少許薄面，切成細長，抖散
模具放在案板上，底部撒入少許葡萄乾和黑白芝麻
鍋內放入油，油溫六成熱時放入切好的小條
小火炸至變成淺金黃色，撈出
製作沙琪瑪好吃的秘訣來嘍：
鍋內放入1湯題的油和1湯匙的水，再放入白糖、麥芽糖、蜂蜜，小火熬製，直到糖漿呈魚眼泡狀
這時的糖漿可以拉出絲來，立即關火，放入芝麻、葡萄乾
放入炸好的麵條快速拌勻，倒入模具中壓緊
等待3-4分鐘成型後立即脫模，切成塊即可
沙琪瑪營養成分：
1. 富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。
2. 富含碳水化合物，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
適宜人群：適宜營養不良的人群食用。
食療：
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
逢年過節總喜歡去超市買點沙琪瑪，香酥可口、甜而不膩、入口即化的口感很讓人喜愛。最近迷上了DIY，趁著週末空閒，約上三五個好友一起製作了這款果仁沙琪瑪，做法簡單、食材易取，大家可以根據自己的口味選擇新增不同種類的果仁，純天然、無新增的自制小零食吃得是放心、舒心，更是一種生活的樂趣。
烹飪難度：一般
烹飪時間：數小時
主料
中筋麵粉200g
雞蛋140g
泡打粉4g
色拉油適量
玉米澱粉適量
冷水80g
調料
細砂糖80g
麥芽糖100g
做法步驟
1
中筋麵粉、泡打粉、雞蛋全部混合
2
用筷子攪拌下
3
案板上撒些玉米澱粉防粘，慢慢的揉成團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，各種乾果備好
4
醒發好後，用少許的澱粉揉成光滑的麵糰
5
從中間一分為二
6
一塊蓋上保鮮膜，一塊擀長，擀薄，大概厚0.5cm左右
7
從一頭切成細麵條，無需過長，並及時的撒上些澱粉防粘
8
用篩子抖去多餘的澱粉
9
鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後可以先下入一根麵條下去.能立馬浮起來就是可以炸了。然後分幾次倒入麵條
10
炸的稍微變黃，立刻撈出來
11
直到全部炸完為止
12
另起鍋，倒入冷水80g，細砂糖80g，麥芽糖100g，小火加熱，並用筷子時不時的攪拌下，直到出現大氣泡，用勺子可以拉出一個線條時，調到最小火
13
倒入全部炸好的麵條和果仁，用大篩子翻拌均勻，使得麵條上都能沾上糖漿
14
最後快速的倒入抹過油的烤盤裡，並用鍋鏟壓平，待涼後倒扣，切成方塊即可
15
完成
烹飪小竅門
1、炸麵條的時候火候不要大，油溫高容易把麵條炸的老化
2、儲藏方法，切開後用保鮮膜一塊塊的包好，方便日後食用
(2017-07-06)
沙琪瑪是一種受人喜愛的特色糕點，是將麵條炸制後再裹上糖漿製作而成的，本期就給大家帶來沙琪瑪的製作方法。
沙琪瑪
材料：
白砂糖90克，麥芽糖90克，雞蛋2個，泡打粉1克，鹽1克，黑芝麻5克，白芝麻10克，麵粉150克
做法：
1、麵粉中加入鹽和泡打粉，再打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2、用手揉成光滑的麵糰，放置10分鐘。
3、麵糰上蘸上一些玉米澱粉，擀成1~2毫米厚的面片，再切成長7~8釐米的細條，撒上一些澱粉避免粘連在一起。
4、鍋中倒油燒至6成熱左右，下入切好的細條，小火炸至金黃色，撈出瀝乾，再將黑、白芝麻撒到炸好的細條上。
5、鍋中倒入白砂糖和麥芽糖，加入40克的水，中小火加熱，熬製成糖漿。
6、將炸好的細條倒入鍋中，快速翻炒使其均勻的裹上糖漿。
7、準備好盤子，上面抹上油，倒入細條，用鍋鏟壓平，待冷卻凝固後即可切塊食用。
小時候愛吃的沙琪瑪，現在在家就能輕鬆自制啦，你也來試試吧！
(2017-06-18)
一直喜歡吃徐福記的沙琪瑪，百吃不厭，從來沒想過，自己也會做出來的，對於很多女孩來說，都喜歡吃沙琪瑪，其實自己在家可以親手做的哦，家裡如果有小寶寶，可以適當的做一些為孩子解饞，關鍵用料什麼的自己也放心。
原料：
麵粉200g、雞蛋2個，白糖100g、蜂蜜40g、麥芽糖60g、熟黑芝麻、白芝麻、葡萄乾適量
做法：
1、把麵糰擀成0.2釐米厚的面片，然後切片寬度約為7釐米的條
2、幾條面片疊放在一起，中間撒少許薄面，切成細長，抖散
3、模具放在案板上，底部撒入少許葡萄乾和黑白芝麻
4、鍋內放入油，油溫六成熱時放入切好的小條
5、小火炸至變成淺金黃色，撈出
6、製作沙琪瑪好吃的秘訣來嘍：
鍋內放入1湯題的油和1湯匙的水，再放入白糖、麥芽糖、蜂蜜，小火熬製，直到糖漿呈魚眼泡狀
7、這時的糖漿可以拉出絲來，立即關火，放入芝麻、葡萄乾
8、放入炸好的麵條快速拌勻，倒入模具中壓緊
9、等待3-4分鐘成型後立即脫模，切成塊即可
以下為網友評論：
網友“時光132624096”：錯別字太多了
(2017-06-07)
記憶小時候清爽鬆軟的檸檬蔓越沙琪瑪
人越長大，懂得的東西越多，失去的也多，那些童心童趣也漸漸離我們遠去，睜開眼開啟手機，今天一開微信朋友圈，滿屏的六一兒童節的祝福刷屏而過。看著一張張稚嫩的笑臉，我們無不感嘆惆悵，那些被我們曾厭惡的上課鈴聲、老師的斥責聲、眼保健操和課間操的音樂聲如今聽來是多麼懷念和悅耳。那些上完學等待著放學，放完學等待著暑假的日子已經一去不返了。花非花，霧非霧，那些被我們不曾珍惜的時光，細細回想是多麼充實而美好，那些消弭的歲月，最終我們朦朧的只剩下背影和背景。
有人說你懂得回憶,那就證明你老了,我想我真的老了,愛回憶,回憶一些舊時往事，有時候更會伴隨著一些無名的傷感會不知所措。
今天教大家做一款屬於80後孩子舊食光裡記憶的零食沙琪瑪，沙琪瑪對多數人來說一點都不陌生，無論是現在的孩子或是老人都它獨有情鍾,因為它的甜蜜,因為它的軟糯,讓太多人愛不釋手,那這款點心自己做是不很麻煩,慢慢看,其實一點都不難,只要掌握好油溫,和糖的溫度便可做成。
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
主料
麵粉200g
泡打粉5g
雞蛋3個
玉米澱粉30g
清水A10g
花生油（炸麵條用）適量
細砂糖160g
麥芽糖100g
清水B35g
芝麻、蔓越莓幹、檸檬屑適量
記憶小時候清爽鬆軟的檸檬蔓越沙琪瑪的做法步驟
1.將麵粉、雞蛋、泡打粉過篩，倒入大碗內當中挖一個小坑，倒入全蛋液攪拌均勻。
2.根據麵糰的乾溼度，再加入10g清水，攪拌成非常粘軟的狀態，記住麵糰儘可能溼軟一些，這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。
3.和好面蓋好保鮮膜靜置鬆弛半個小時左右，在麵糰上撒上玉米澱粉防粘，取出開始擀成麵皮。
4.麵糰撒上玉米澱粉，跟擀麵條一樣，然後擀成0.3釐米厚的薄片。
5.切成麵條狀，邊切邊撒玉米澱粉防沾。
6.鍋裡放油，用篩子篩掉麵條裡多餘的粉。
7.當油鍋八成熱，（將一條麵條放入油鍋試油溫，麵條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入炸），下麵條炸，當顏色變成淺黃色馬上撈出，喜歡鬆軟的大概15秒，喜歡硬點的多炸會兒。炸好的麵條濾油待涼。這時候，你該選好模具了，最好用不粘模具，如果不是不粘的.那麼底下刷薄油或是鋪上油紙。我的模具是學廚的8.5寸金色活底四方盤。所以很容易脫模。
8.另起一鍋，將35g清水，細砂糖，麥芽糖一起入鍋小火加熱.，熬到當鍋中出現濃密的泡沫，糖全部融化之後再用刮刀攪拌，沒融化之前不要攪拌會返砂，如果掌握不好溫度，用測溫計一般116度左右就行，或是那麼用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。
9.關火，快速將倒入炸好的麵條、芝麻、蔓越莓幹、檸檬屑（檸檬提前挫皮屑）趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。
10.然後倒入模具快速按壓平整.按緊.用擀麵杖或鏟子壓平都行。
11.放涼，定型取出來後切塊便可。
小貼士
1清水A可加可不加 ，根據麵糰溼度軟硬度來判斷，記住想要口感鬆軟，和麵一定要軟。
2不要放太多蔓越幹，這個方子糖已經夠了，放太多會很甜，還有檸檬皮屑，一定要提前挫沫。
3麵條儘可能不要切太大，也不要太長，一定要小要小，還要勻均，不然炸出能大小不勻。
4最好用不粘模具，如果不是不粘的.那麼底下刷薄油或是鋪上油紙。我的模具是學廚的8.5寸金色活底四方盤。所以很容易脫模。
5煮糖漿，有溫度計的，測溫115至116度都可以，沒有的熬到當鍋中出現濃密的泡沫，或是那麼用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。
以下為網友評論：
網友“手有於香好友名額己滿”：謝謝分享！
(2017-06-01)