涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。
食材：
金針菇、薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲、食鹽、醬油、醋、味精、生抽、小蔥、朝天椒、白糖、提智紫蘇油、花椒油、香油
做法：
1、蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)，姜、蒜切成末
2、然後與切好的蔥花和姜蒜末放在碗裡倒入2勺生抽、醬油和醋，加一點白糖，淋些花椒油和提智紫蘇油調勻
3、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，把金針菇焯水一分鐘
4、撈出瀝乾水份，將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，淋上調好的調料汁
5、然後開鍋熱油，下薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲快速爆炒一下，可上一點老酒、料酒加味
5、爆炒後倒入剩金針菇的盤子裡，撒蔥段和幾滴香油即可。
小貼士：
1、新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種，太白的不要，可能漂過；
2、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
3、燙好的金針菇最好放到冰水裡浸泡一下，可保持最佳的口感且不會一下變色；
夏天，做一款金針菇涼拌鯽魚，既能滿足吃貨口福，又能滿足一天營養所需。今天就教教大家如何做出這款口味十足的美食，方法很簡單哦！
手機拍攝（色差遠趕不上實際），味道實在太好了
1.準備好鯽魚，洗淨，魚身橫切，記得在魚肚裡放入切好的生薑片（祛味氣香作用）
2.將準備好的鯽魚放入鍋中蒸五分鐘，然後關火燜一分鐘
3.蒸好的魚起鍋，然後讓其冷卻，去準備調味
4.調味準備（很重要），大蒜泥，小米椒（川菜必備），蔥切小段，花椒，鹽巴＋味精適量
5.澆入適量熟油，澆灌後開始能聞到香味了
6.加入香菜，並可以準備攪拌均勻，一會備用，到處調味就準備好了
7.將輔助菜金針菇放入鍋中煮，記住沸水中煮一分鐘即可，少了久了均不好，不易咀嚼
8.一切準備就緒，先亮一亮
9.開始將金針菇鋪到蒸好魚身上
10.並倒入準備好的調味，可適當加點生抽，到處一道好吃簡單的金針菇涼拌鯽魚就做好了
11.挑一筷子看看，是不是很有食慾呢？
鯽魚魚肉細嫩營養豐富，除了平時大家喜歡熬湯，今天這款做法希望大家可以嘗試，喜歡的朋友請收藏！
(2017-08-02)
涼拌金針菇
沒有辣椒的冷盤，小美可能不會做
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又到了吃冷盤的季節，今天這款冷菜，小美用了最簡單的調料，平時很少吃金針菇，特別是火鍋的時候，如果看到我點金針菇，那一定是我為別人點的菜。
涼拌金針菇很爽口，沒有那種綿勁，一小盤的金針菇就是小美的晚飯了，估計這樣也不能減肥的吧！雖然是素菜。
用料：
金針菇、醬油、黑醋、鹽、
小米椒、幹辣椒、蔥、蒜、油
做法：
1、去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用。
2、小米椒和幹辣椒都切小圈備用。
3、蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。
4、熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火。
5、把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
1、小米椒是增加辣味，幹辣椒是提香的，不能吃辣的可以選擇只放少許幹辣椒。
2、步驟4的油溫一定要高，放入辣椒以後要馬上關火，不然幹辣椒會糊。
3、金針菇撈出的時候，濾幹多餘水分。水太多拌的時候味道會偏淡。
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(2017-07-29)
晚飯以煮了二個偏素的菜～涼拌金針菇和菜脯臘肉蒸冬瓜。
每個晚餐多以肉肉為主，今天素素的菜餚，親們您喜歡嗎？涼拌金針菇
將清洗去尾部的金針菇，放入加了鹽和油的燒水中，氽燙二十秒撈起放入冰水中，快速冷卻。
將冷卻的金針菇，瀝乾水份，放入冰箱冷凍。青紅椒，胡蘿蔔切絲，灑入食鹽醃製半小時，去除水份，倒入適量青檸汁和砂糖醃製備用。
把氽燙的金針菇和醃製後的青紅椒和蘿蔔絲混合均勻。
將1湯匙青檸汁，魚露和甜梅醬，半湯匙美極甜辣醬。
香油和適量的味精，胡椒粉，蒜蓉，小辣椒丁，香菜丁和蔥花混合攪拌均勻。
淋在金針茹上。食用時灑上炒香的芝麻和紅蔥酥便完成了。
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(2017-07-20)
作者：袗餙1314
用料
黃瓜 一根
金針菇 適量
西蘭花 適量
生抽 兩勺
香醋 半勺
辣椒油 適量
香芝麻油 半勺
大頭蒜 一個
糖 適量
香蔥 一根
花椒粉 適量
做法步驟
1、把金針菇洗乾淨用水泡會，不用太久
2、接著把西蘭花也用淡鹽水泡十分鐘左右，只有用淡鹽水泡裡面才能洗乾淨
3、泡西蘭花和金針菇的時候，就開始處理黃瓜片
4、我們先把金針菇焯水，要燙熟點，不熟是不能吃的，焯好水用冷開水過水
5、再把西蘭花也焯水，喜歡軟點的可以多焯幾分鐘，喜歡脆點的等放進去的西蘭花再次煮開後，等一分鐘就可以過冷開水
6、準備就緒就可以開始卷黃瓜捲了，一片黃瓜放一小撮金針菇
7、依次卷好後襬盤，
8、把生抽，香醋，香芝麻油，辣椒油，大頭蒜，糖，香蔥，花椒粉用碗調好
9、放一起，吃的時候再把調好的汁淋上去
10、完成
11、再來張近照，不會拍也不會擺，將就一下
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(2017-07-15)