有人曾說，給我一把金針菇，我可以活到下個世紀。金針菇今天吃進去，明天“原樣”排出來，所以戲稱see you tomorrow。
為什麼會這樣，是因為金針菇消化不了嗎？
不是，只是因為它含有大量的纖維素和幾丁質。
這種物質都有比較牢靠的大分子，不容易分解，同時由於人體缺乏相關的酶,因此這些物質不能被化學消化.故而如果進食時咀嚼不充分，那麼就會造成see you tomorrow的現象。而很多人在吃它時，因為口感順滑，都沒有細細咀嚼就直接吞下去了，所以咀嚼不足再加上本來不容易被消化，它又“原封不動”地出來了。 金針菇有豐富的膳食纖維，我們食用時沒有仔細咀嚼才會導致這種情況發生。由於金針菇含有豐富的營養物質並且有潤腸通便的作用,大家平時可以多食用一些。除了金針菇以外，玉米、韭菜、茶樹菇也屬於"see you tomorrow"類，因為它們都含有大量纖維素和幾丁質。 如果不想出現see you tomorrow的情況，那麼好的辦法就是充分咀嚼，或者做菜的過程中切碎或採取更容易破壞纖維素和幾丁質大分子的烹飪方法！ 傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
